结论前置：从子公司到总公司工作，劳动合同是否需要重新签订以及是否需要约定试用期，主要取决于劳动合同中的具体条款、调动的性质以及相关法律法规的规定。一般情况下，若调动不涉及劳动合同主体的变更且原合同已约定试用期，则无需重新签订劳动合同及约定试用期；若调动涉及劳动合同主体变更或原合同未约定试用期等情形，则可能需要重新签订劳动合同并考虑是否约定试用期。以下是对此问题的详细分析：
一、无需重新签订劳动合同及约定试用期的情况
劳动合同主体未变更：
- 如果子公司和总公司属于同一法人实体下的不同分支机构，且调动不涉及劳动合同主体的变更（即劳动合同中的用人单位仍然是同一法人），那么通常无需重新签订劳动合同。
- 在此情况下，原劳动合同中的条款（包括试用期条款）继续有效，除非双方另有约定。
原劳动合同已约定试用期：
- 如果原劳动合同中已经约定了试用期，并且该试用期尚未届满，那么在调动到总公司后，无需再次约定试用期。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
二、需要重新签订劳动合同及考虑是否约定试用期的情况
劳动合同主体变更：
- 如果子公司和总公司是独立的法人实体，且调动涉及劳动合同主体的变更（即劳动合同中的用人单位从子公司变更为总公司），那么通常需要重新签订劳动合同。
- 在重新签订劳动合同时，双方可以根据实际情况协商是否约定试用期。但需注意，如果劳动者在原子公司已经经历过试用期，且该试用期符合法律规定，那么在重新签订劳动合同时，不得再次约定试用期。
原劳动合同未约定试用期或试用期不符合法律规定：
- 如果原劳动合同中未约定试用期，或者约定的试用期不符合法律规定（如试用期过长），那么在调动到总公司并重新签订劳动合同时，双方可以协商约定符合法律规定的试用期。
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，试用期的长度应根据劳动合同期限的长短来确定，且最长不得超过六个月。
三、法律依据及实际操作建议
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十七条规定：劳动合同应当具备以下条款：…（七）社会保险；（八）劳动保护、劳动条件和职业危害防护；…劳动合同除前款规定的必备条款外，用人单位与劳动者可以约定试用期、培训、保守秘密、补充保险和福利待遇等其他事项。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第十九条规定：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
实际操作建议：
- 充分协商：在决定是否需要重新签订劳动合同及约定试用期时，用人单位与劳动者应进行充分的沟通和协商，确保双方对调动及合同条款的变更达成共识。
- 书面形式：无论是变更劳动合同条款还是重新签订劳动合同，都应采用书面形式，并确保所有条款均合法合规。变更后或新签订的劳动合同文本应由双方各执一份。
- 关注工作年限：无论是否重新签订劳动合同，员工的工作年限应保持连续性计算，这在处理劳动争议或计算补偿金时尤为重要。
总结：从子公司到总公司工作，劳动合同是否需要重新签订以及是否需要约定试用期，是一个需根据具体情况判断的问题。在实际操作中，建议双方严格遵循相关法律法规的规定，通过充分协商和书面形式来明确双方的权利和义务，以确保劳动关系的和谐稳定。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。