针对您提出的问题，如果未满16周岁的孩子骑电动车撞到您的孩子，您选择起诉的话，会有以下几种情况和法律后果：
民事责任角度：
- 未成年人侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。因此，如果未满16周岁的孩子骑电动车撞到您的孩子，该孩子的监护人（通常是父母）需要承担相应的民事赔偿责任。
- 赔偿范围：赔偿范围可能包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入（如果您的孩子因伤无法工作或学习）。如果造成残疾，还可能包括残疾赔偿金等。
行政责任角度（针对未成年人本身，但可能间接影响赔偿）：
- 交通违规处罚：虽然未成年人可能不承担行政责任，但如果其骑电动车的行为违反了交通法规（如未佩戴安全头盔、逆行、超速等），交警部门可能会对其监护人进行教育或警告，并可能要求监护人加强监管。这虽然不直接涉及赔偿，但可能影响监护人对事故的态度和后续处理方式。
刑事责任角度（通常不适用，但需了解）：
- 一般情况：未满16周岁的孩子通常不被认为具有完全的刑事责任能力，因此即使其行为构成犯罪（如交通肇事罪），也一般不负刑事责任。但是，如果其行为极其恶劣，且符合特定条件（如已满14周岁且犯故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡等严重犯罪），则可能承担刑事责任。不过，在您描述的场景中，这种情况极为罕见。
起诉流程与注意事项：
- 收集证据：在起诉前，您需要收集足够的证据来证明事故的发生、对方的过错以及您孩子的损失。这可能包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。
- 提起诉讼：您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方监护人承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提交起诉状和相关证据材料。
- 参与庭审：在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据并回答法官和对方的问题。法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
建议：
- 在处理此类事故时，首先确保您孩子的安全和健康，及时送医治疗。
- 与对方监护人进行沟通，尝试通过协商解决赔偿问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
- 在起诉前，咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议和指导，确保您的权益得到充分保障。
如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。