开车吃早饭在大多数情况下属于妨碍安全驾驶的行为，是违法的。以下从多个角度为你详细分析：

法律条款依据

根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条的明确规定，驾驶机动车时不得有妨碍安全驾驶的行为，这包括但不限于拨打接听手持电话、观看电视等。虽然该条例未直接列举“开车吃东西”作为违法行为，但从法律精神及实际执法情况来看，开车吃东西会分散驾驶员注意力，影响其对道路状况的观察和判断，以及对车辆的操控能力，从而增加发生交通事故的风险，因此被普遍认定为妨碍安全驾驶的行为。

实际执法与处罚

1. 一般情况：

   • 在日常执法中，交警对于开车吃东西的行为通常会先进行警告和教育，提醒驾驶员注意安全驾驶。这是因为交通执法的重点通常放在对交通安全构成严重威胁的违法行为上，如酒驾、超速、闯红灯等。
   • 然而，如果驾驶员在被警告后仍不改正，或者其吃东西的行为导致了交通违法行为或交通事故，交警将依据相关法规对其进行处罚。处罚种类包括罚款、扣分等，具体根据违规情节的严重程度而定。

2. 特殊情况：

   • 在某些地区，特别是交通拥堵严重或事故多发地段，地方可能会制定更为严格的地方性法规，明确禁止开车吃东西，并规定相应的处罚措施。

具体处罚规定

根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条的规定，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。同时，根据一些地区的具体规定，开车吃东西的违章行为还可能会被扣2分。具体罚款金额和扣分情况会根据不同地区和具体情况有所差异。

安全驾驶建议

为了自身和他人的安全，驾驶员在行车过程中应严格遵守交通法规，避免吃东西或其他可能分散注意力的活动。安全驾驶是每一位驾驶员的责任，任何妨碍安全驾驶的行为都应被坚决避免。通过提高安全意识，共同维护道路交通的安全与秩序。

总结来说，开车吃早饭虽然看似是一个小事，但实际上却可能对驾驶安全造成严重影响。因此，我建议你尽量避免在开车时吃东西，以确保自己和他人的安全。如果你还有其他关于交通违章或刑事辩护方面的问题，欢迎随时向我咨询。