针对“母亲把房子卖给儿子但儿子没给够钱”这一情况，核心是要通过书面协议明确双方的权利义务，并保留相关证据，必要时可通过法律途径解决。以下是具体分析和建议：

1. 签订补充协议
   如果房屋买卖合同已签订但儿子未付清房款，双方可签订书面补充协议，明确：

   • 剩余房款的具体金额、支付时间（如分期支付或一次性支付）；
     
   • 逾期付款的违约责任（如利息、违约金或解除合同的条件）；
     
   • 争议解决方式（如协商、诉讼或仲裁）。
     示例条款：
     > “乙方（儿子）应于202X年XX月XX日前支付剩余房款人民币XX万元，逾期每日按未付金额的0.05%支付违约金；逾期超过30日，甲方（母亲）有权解除合同并要求赔偿损失。”

2. 保留付款证据
   母亲需留存儿子已支付部分房款的凭证（如银行转账记录、收据等），并要求儿子出具书面确认（如《欠条》），载明：

   • 欠款金额、还款期限；
     
   • 儿子签字并按手印（增强证据效力）。
     法律依据：根据《民法典》第675条，借款人应按约定期限返还借款；未约定的，贷款人可随时要求返还。

3. 通过法律途径解决
   若儿子拒不付款，母亲可：

   • 协商调解：通过居委会、村委会或第三方调解机构促成和解；
     
   • 提起诉讼：向法院起诉要求支付房款及违约金，胜诉后可申请强制执行（如查封、拍卖儿子财产）；
     
   • 行使解除权：若合同约定解除条件或儿子根本违约，母亲可要求返还房屋并赔偿损失。
     注意：诉讼时效为3年，自约定付款期限届满之日起算。

4. 特殊情形处理

   • 若房屋未过户：母亲可主张合同未履行完毕，拒绝交付房屋或要求解除合同；
     
   • 若房屋已过户：母亲仍可基于债权关系要求支付房款，但需注意儿子可能以“赠与”抗辩（需证明买卖合意，如合同、聊天记录等）。

建议行动步骤：

1. 整理现有合同、付款凭证等材料；
   
2. 与儿子沟通，签订补充协议或欠条；
   
3. 若协商无果，尽快委托律师起草律师函或起诉材料。
   

如有进一步细节（如合同条款、付款方式等），可随时向我咨询，我会结合具体情况提供更精准的建议。