核心结论：被对方割断裂舌尖超过5厘米，赔偿问题需结合人身损害赔偿相关法律规定，从医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等多个项目综合计算，具体如下：

1. 赔偿项目及计算依据

   • 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议的，应当承担相应的举证责任。这意味着您需要保留好所有就医的票据、诊断报告等资料，以证明实际发生的医疗费用。
   • 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。例如，如果您有固定工作，因受伤治疗导致无法正常上班，单位扣发的工资就是误工费的计算基础。
   • 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。护理期限应计算至受害人恢复生活自理能力时止。如果您的伤情较重，在治疗期间需要专人护理，那么护理费也是赔偿的一部分。
   • 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。比如您就医过程中产生的打车费、公共交通费用等，只要有相关票据，都可以主张赔偿。
   • 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般医生会根据您的伤情给出是否需要加强营养以及营养期限的建议，您可以据此主张营养费。
   • 残疾赔偿金：如果您的伤情经过鉴定构成伤残，那么可以主张残疾赔偿金。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。舌尖断裂超过5厘米，可能会对您的语言功能、进食功能等造成一定影响，有可能构成伤残等级，具体需要专业的司法鉴定机构进行鉴定。
   • 精神损害抚慰金：因侵权致人精神损害，造成严重后果的，人民法院除判令侵权人承担停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉等民事责任外，可以根据受害人一方的请求判令其赔偿相应的精神损害抚慰金。您遭受这样的伤害，精神上肯定受到了极大的痛苦，可以主张精神损害抚慰金，但具体数额会根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。

2. 赔偿主体及责任承担

   • 如果对方是故意实施割舌行为，那么对方构成故意伤害罪，同时需要承担民事赔偿责任。在刑事诉讼过程中，您可以提起附带民事诉讼，要求对方赔偿上述各项损失。
   • 如果对方是在一些特殊情况下，比如因工作等原因导致您受伤，且对方属于职务行为，那么可能由对方所在的单位承担赔偿责任。例如，对方是在执行工作任务过程中与您发生冲突并割伤您，此时单位可能需要承担相应的赔偿责任。

3. 赔偿流程

   • 协商解决：您可以先与对方进行协商，就赔偿项目和数额达成一致意见，签订赔偿协议。这种方式比较快捷，但如果双方分歧较大，可能难以达成一致。
   • 调解：如果协商不成，您可以向当地的调解组织申请调解，如人民调解委员会等。调解组织会组织双方进行调解，促成双方达成赔偿协议。
   • 诉讼：如果调解也无法解决问题，您可以向法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的损失以及对方的过错。

在处理这类赔偿问题时，证据的收集和保存非常重要。您要及时就医并保留好所有医疗资料，同时注意收集与误工、护理、交通等相关的证据。如果您在处理过程中遇到任何疑问，都可以直接向我咨询。