结论：个人承包的山林种的花椒树砍伐是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论。

1. 若砍伐行为符合承包合同及相关法律法规规定：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国森林法》等相关法律法规，承包者对其承包的山林享有经营管理的权利，包括对林木的种植、抚育、采伐等。但这一权利的行使需严格遵守承包合同以及林业部门的相关规定，特别是关于采伐限额、采伐方式、采伐时间等方面的要求。
   • 具体分析：如果承包合同中明确规定了花椒树的采伐条件、程序，且砍伐行为符合这些规定，同时也获得了林业部门的采伐许可，那么这种砍伐行为就是合法的。

2. 若砍伐行为违反承包合同或相关法律法规规定：

   • 法律背景：同样依据《中华人民共和国森林法》等法律法规，未经许可擅自砍伐林木，或者违反采伐限额、采伐方式等规定进行砍伐的，均属于违法行为。
   • 具体分析：
     • 如果承包合同中明确禁止或限制了花椒树的砍伐，而承包者仍然擅自进行砍伐，那么这种行为就违反了合同约定，可能构成违约。
     • 如果砍伐行为未获得林业部门的采伐许可，或者虽然获得了许可但违反了许可中的条件（如超限额砍伐、在禁止砍伐的时期砍伐等），那么这种行为就违反了法律法规，可能面临行政处罚甚至刑事责任。

3. 特殊情况下的砍伐：

   • 法律背景：在某些特殊情况下，如林木病虫害严重、林木老化需要更新等，林业部门可能会批准提前或超额砍伐。但这种情况需要严格的审批程序和证明材料。
   • 具体分析：如果承包者能够证明花椒树存在病虫害严重、老化等需要砍伐的合理理由，并且获得了林业部门的特别批准，那么这种砍伐行为就是合法的。

法律建议：

• 在进行花椒树砍伐前，务必仔细审查承包合同中的相关条款，确保砍伐行为符合合同约定。
• 及时向当地林业部门咨询砍伐政策、程序及所需材料，确保砍伐行为获得合法许可。
• 如遇特殊情况需要提前或超额砍伐，务必按照法定程序申请特别批准，并保留好相关证明材料。

可能的法律后果：

• 如果砍伐行为违法，可能面临林业部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令补种树木等。
• 在严重情况下，如砍伐数量巨大或造成严重生态破坏，还可能构成犯罪，面临刑事责任。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。