针对未成年在超市偷东西的行为，其处罚方式及法律责任确实会因年龄和盗窃行为的具体情节而有所不同。以下是我为您详细梳理的解答：
一、不同年龄段的法律责任
不满8周岁的小孩：
- 民事责任：作为无民事行为能力人，其造成的损失应由法定代理人（通常是父母）承担赔偿责任，包括返还被盗物品或照价赔偿。
- 行政处罚与刑事责任：由于不满14周岁，根据相关法律，此类小孩不会受到行政处罚或刑事追究。
8周岁以上不满14周岁的小孩：
- 民事责任：作为限制民事行为能力人，其偷窃行为造成的损失仍由法定代理人承担。若小孩有财产，则先从其财产中支付赔偿费用。
- 行政处罚：虽然不予行政处罚，但应责令监护人严加管教。
- 刑事责任：除非犯有严重罪行，否则不负刑事责任。
已满14周岁但不满16周岁的小孩：
- 民事责任：与上述类似，法定代理人承担赔偿责任，有财产的先从其财产中支付。
- 行政处罚：可依法给予警告、罚款等处罚，但应从轻或减轻，且一般不适用行政拘留。可能依法进行专门矫治教育。
- 刑事责任：仅对特定严重罪行负刑事责任，单纯偷超市东西通常不负刑事责任。
已满16周岁的小孩：
- 民事责任：若以自己的劳动收入为主要生活来源，视为完全民事行为能力人，独立承担民事责任；否则，仍需法定代理人承担或补充赔偿责任。
- 行政处罚：应依法给予警告、罚款、行政拘留等处罚。
- 刑事责任：若盗窃数额较大或存在多次盗窃等情形，构成盗窃罪，将依法追究刑事责任，但可从轻或减轻处罚。
二、盗窃数额的认定与处理
- 盗窃数额的认定是判断罪行轻重的重要依据，通常依据被盗财物的有效价格证明或估价机构的估价结果。
- 超市等商家发现小孩偷窃时，应要求退还所盗物品并及时报警处理。警方会根据具体情况进行相应处罚和教育引导。
三、教育与预防
- 家庭教育：家长和监护人应加强对小孩的法治教育和道德教育，引导他们树立正确的价值观和人生观。通过日常生活中的小事，教育孩子尊重他人财产，遵守法律法规。
- 社会教育：学校、社区等社会机构也应承担起教育责任，通过开展法治宣传活动、组织志愿服务等方式，增强未成年人的法律意识和道德观念。
- 超市管理：超市等商家应加强安全管理，提高防范意识。例如，安装监控设备、加强巡逻等，以减少类似事件的发生。同时，在处理偷窃事件时，应依法进行，避免对未成年人造成不必要的伤害。
四、具体建议
- 如果您是家长或监护人，发现孩子有偷窃行为时，应首先保持冷静，了解孩子偷窃的原因和动机。然后，与孩子进行坦诚的沟通，引导他们认识错误并改正。同时，积极与超市等商家协商赔偿事宜，承担应有的责任。
- 如果您是超市工作人员或目击者，发现未成年人偷窃时，应及时制止并要求退还所盗物品。然后，联系孩子的家长或监护人，并报警处理。在处理过程中，应尊重未成年人的权益和尊严，避免使用暴力或侮辱性语言。
综上所述，未成年在超市偷东西的行为需要根据其年龄和盗窃行为的具体情节来判定法律责任。家长、监护人及社会各方应共同关注未成年人的成长与教育问题，防止他们走上违法犯罪的道路。