结论：过节不给三倍工资是否犯法，需根据具体节假日类型及加班安排来判断。1. 在法定节假日安排员工工作且不支付三倍工资是违法的；2. 在休息日或部分公民放假的节日安排工作，不支付三倍工资则不一定违法。以下是对这一问题的详细分析：
一、法定节假日
- 法律规定：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
- 具体节日：包括元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等。
- 结论：在这些法定节假日期间，如果公司安排员工工作却不支付三倍工资，明显违反了法律规定，属于违法行为。劳动者有权通过合法途径维权，如与公司协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。
二、休息日
- 法律规定：同样依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，但此处适用的是第二项规定，即休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
- 结论：在休息日安排员工工作，只要后续给员工安排了补休，就不需要支付双倍工资；只有在无法安排补休的情况下，才需要支付双倍工资。因此，仅从休息日加班的情况来看，公司不给三倍工资并不违法。但若公司既不支付两倍工资，也不安排补休，则构成违法。
三、部分公民放假的节日
- 具体节日：如妇女节（3月8日，妇女放假半天）、青年节（5月4日，14周岁以上28周岁以下的青年放假半天）等。
- 法律规定：用人单位安排相关劳动者在这些节日工作的，按照正常工作日支付工资即可，无需支付三倍或双倍工资。
- 结论：在部分公民放假的节日安排员工工作，公司只需按正常工作日支付工资，不支付三倍工资并不违法。
劳动者权益保护建议
- 如果公司存在违反工资支付相关法律规定的行为，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
- 与公司协商：首先尝试与公司沟通，要求支付应有的加班费。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁：在劳动监察部门处理无果的情况下，可以申请劳动仲裁，通过法律程序解决纠纷。
- 向法院起诉：在必要时，可以直接向法院起诉，维护自己的合法权益。
加班工资计算基数说明
加班工资的计算基数一般是按照劳动合同约定的劳动者本人工资标准确定。如果劳动合同没有约定，则按照集体合同约定执行；没有集体合同或者集体合同未规定的，按照劳动者正常出勤月工资的70%确定，但不得低于当地最低工资标准。
综上所述，过节不给三倍工资是否犯法，需根据具体节假日类型及加班安排来判断。劳动者应了解自己的权益，并在权益受到侵害时采取适当的措施进行维权。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。