销售头照鹅蛋是否违法以及可能判处的刑期，需根据具体情况进行判断。以下从不同角度进行分析：

1. 如果头照鹅蛋属于伪劣产品：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，构成生产、销售伪劣产品罪。
   • 可能后果：若头照鹅蛋被认定为伪劣产品，且销售金额达到刑事立案标准（如销售金额五万元以上），则可能面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

2. 如果头照鹅蛋涉及侵犯知识产权：

   • 法律背景：若头照鹅蛋使用了他人注册商标或专利，且未经授权，则可能构成侵犯知识产权罪，如假冒注册商标罪、销售假冒注册商标的商品罪等。
   • 可能后果：根据具体罪名和情节严重程度，可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 如果头照鹅蛋销售行为本身不构成犯罪，但违反行政管理规定：

   • 法律背景：若头照鹅蛋的销售行为未达到刑事立案标准，但违反了市场监管、食品安全等相关行政管理规定，则可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
   • 可能后果：行政处罚的具体种类和幅度取决于违规行为的性质和严重程度，由相关行政机关依法决定。

建议：

• 在销售任何产品前，应确保产品符合相关法律法规和标准要求，避免使用伪劣材料或侵犯他人知识产权。
• 如已涉嫌违法犯罪，应立即停止销售行为，并主动向相关部门投案自首，争取从轻或减轻处罚。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。