结论：在拆迁合同已签订但金额未收到的情况下，能否将拆迁收入确认收入，需根据具体情况来判断，主要取决于收入确认的条件是否满足以及相关税法的规定。以下从会计和税法两个角度进行详细分析。
会计角度
收入确认原则：
- 根据会计准则，收入的确认通常需要满足几个基本条件，包括商品或服务的交付、风险的转移、收入的金额能够可靠计量，以及相关的经济利益很可能流入企业等。
- 在拆迁合同中，如果拆迁补偿款是基于房屋或土地的拆迁而产生的，且拆迁行为已经发生或即将发生，同时补偿款的金额能够确定且很可能收到，那么理论上可以认为满足了收入确认的条件。
未收款的处理：
- 即使补偿款尚未收到，如果满足上述收入确认条件，企业仍应在财务报表中确认该笔收入，并同时确认一项应收账款。
- 应收账款的确认反映了企业对应收款项的权利，也体现了会计的权责发生制原则。
税法角度
企业所得税：
- 根据企业所得税法的规定，企业应按照权责发生制原则确认收入，即属于当期的收入和费用，不论款项是否收付，均作为当期的收入和费用。
- 因此，如果拆迁合同满足收入确认的条件，即使补偿款尚未收到，企业也应在企业所得税申报时确认该笔收入。
增值税（如适用）：
- 如果拆迁补偿款涉及到增值税的应税行为（如房屋或土地的转让），则还需考虑增值税的缴纳问题。
- 增值税的缴纳通常与收入的确认相关联，但具体纳税义务的发生时间可能因合同条款、交易方式等因素而有所不同。
实际操作建议
审查合同条款：
- 仔细审查拆迁合同中的条款，特别是关于补偿款支付时间、方式以及违约责任等方面的约定。
- 确保合同条款明确、合法，并符合相关法律法规的规定。
咨询专业机构：
- 在确认收入和进行税务申报前，建议咨询专业的会计师事务所或税务师事务所，以确保会计处理和税务申报的准确性和合规性。
保留相关证据：
- 保留与拆迁合同相关的所有证据和文件，如合同文本、拆迁通知、补偿款支付凭证等。
- 这些证据和文件在后续可能发生的争议或审计中将起到关键作用。
总结与提醒：在拆迁合同已签订但金额未收到的情况下，能否确认收入需根据具体情况判断。从会计角度，如果满足收入确认条件，即使未收款也应确认收入；从税法角度，企业应按照权责发生制原则确认收入并缴纳相应税款。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。