是否构成诈骗，需结合具体行为模式和主观意图综合判断，不能仅凭收取服务费这一行为直接认定。以下从不同角度进行分析：
一、若行为符合诈骗罪构成要件，则可能构成诈骗
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在已办理成功不动产权证书的情况下收取服务费，如果存在以下情形，可能构成诈骗：
虚构事实或隐瞒真相：例如，行为人声称需要额外支付服务费才能“加快办理”或“确保办理成功”，而实际上这些服务并不存在，或者办理不动产权证书并不需要这些额外费用。通过虚构事实或隐瞒真相，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识支付了服务费。
非法占有目的：行为人收取服务费后，并未提供任何实质性的服务，或者提供的服务与收取的费用明显不成比例，且行为人主观上具有非法占有被害人财物的目的。
数额较大：根据《刑法》及相关司法解释，诈骗公私财物数额较大的，才构成诈骗罪。具体数额标准可能因地区而异，但通常达到一定金额（如3000元至1万元以上）即可认定为“数额较大”。
二、若行为不符合诈骗罪构成要件，则不构成诈骗
如果行为人在已办理成功不动产权证书的情况下收取服务费，且符合以下情形，则不构成诈骗：
存在合法服务合同：行为人与被害人之间存在合法的服务合同，合同中明确约定了服务内容、费用及支付方式等条款。行为人按照合同约定提供了服务，并收取了合理的服务费。
服务费合理且透明：收取的服务费是合理的，且行为人在收取前已经向被害人明确告知了服务内容、费用标准及支付方式等信息，被害人对此表示同意并支付了费用。
无非法占有目的：行为人收取服务费后，按照约定提供了服务，且主观上没有非法占有被害人财物的目的。
三、法律建议
审查合同条款：如果涉及此类服务费收取问题，建议首先审查与行为人签订的服务合同，确认合同中是否明确约定了服务内容、费用及支付方式等条款。
收集证据：如果怀疑行为人存在诈骗行为，建议收集相关证据，如聊天记录、转账记录、服务合同等，以便后续维权。
咨询专业律师：如果对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。