结论：从老公旧手机调取资料以证明其出轨及转移资产的行为，必须严格遵守法律规定，任何非法获取证据的方式都是不可取的，且可能面临法律责任。以下是从合法角度为你提供的建议和分析：
一、合法调取证据的途径
协商获取：
- 你可以尝试与老公进行坦诚的沟通，说明你的疑虑和担忧，并请求他自愿提供手机中的相关信息。这种方式基于双方的信任和合作，是最为合法且有效的途径。
法律程序获取：
- 如果协商无果，你可以考虑通过法律程序来获取证据。例如，在离婚诉讼中，你可以向法院申请调查令，要求相关机构（如手机运营商、社交媒体平台等）提供老公的手机通信记录、聊天记录等。
- 法院在审查你的申请后，如果认为有必要，会签发调查令，并指定相关机构配合调查。这种方式虽然耗时较长，但能够确保证据的合法性和有效性。
二、非法调取证据的风险
侵犯隐私权：
- 未经允许擅自调取他人手机中的资料，可能构成对他人隐私权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
证据无效：
- 即使你通过非法手段获取了证据，这些证据在法律上也可能被视为无效。在诉讼中，法院通常只接受合法取得的证据，非法证据会被排除在外，无法作为定案的依据。
面临法律责任：
- 非法调取他人手机资料还可能面临行政处罚或刑事责任。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》或《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法获取、出售或者提供公民个人信息，情节严重的，可能面临罚款、拘留甚至刑事处罚。
三、针对出轨和转移资产的合法应对策略
收集合法证据：
- 除了上述提到的通过法律程序获取证据外，你还可以尝试收集其他合法证据，如老公与第三者的亲密照片、视频、聊天记录（需确保来源合法）、银行转账记录等，以证明其出轨和转移资产的行为。
咨询专业律师：
- 在处理此类复杂问题时，建议你咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况，为你提供针对性的法律建议和策略，帮助你更好地维护自己的合法权益。
考虑离婚及财产分割：
- 如果老公的出轨和转移资产行为已经严重影响了你们的婚姻关系，你可以考虑提出离婚，并在离婚过程中要求对共同财产进行公平分割。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，离婚时，夫妻的共同财产由双方协议处理；协议不成的，由人民法院根据财产的具体情况，按照照顾子女、女方和无过错方权益的原则判决。
最后，我理解你现在可能非常焦虑和愤怒，但请务必保持冷静和理智。通过合法途径来维护自己的权益，才是最为稳妥和有效的做法。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。