开采销售野生黄精是否犯罪，需根据具体情况判断，主要涉及是否违反野生植物保护相关法律法规。以下从不同角度进行分析：

1. 野生黄精的保护级别：

   • 黄精（Polygonatum sibiricum）在某些地区可能被列为地方重点保护野生植物，或者根据《中华人民共和国野生植物保护条例》的规定，属于受保护的野生植物种类。若黄精被明确列为保护植物，则未经许可的开采和销售行为可能构成违法。

2. 开采行为的合法性：

   • 根据《中华人民共和国野生植物保护条例》第十六条：“采集国家二级保护野生植物的，必须经采集地的县级人民政府野生植物行政主管部门签署意见后，向省、自治区、直辖市人民政府野生植物行政主管部门或者其授权的机构申请采集证。”因此，若未取得相关采集证而擅自开采野生黄精，将构成违法行为。

3. 销售行为的合法性：

   • 销售野生黄精同样需要遵守相关法律法规。若黄精属于保护植物，且未经许可进行销售，将可能面临行政处罚，甚至刑事责任。特别是当销售行为涉及大量野生黄精或存在其他严重情节时，可能构成非法经营罪或其他相关犯罪。

4. 可能的法律后果：

   • 行政处罚：对于违反野生植物保护规定的行为，相关部门可以依法给予行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停止违法行为等。
   • 刑事责任：若开采销售行为构成犯罪，如非法经营罪、危害国家重点保护植物罪等，将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、罚金等刑罚。

建议：

• 在进行任何与野生植物相关的活动前，务必了解并遵守相关法律法规，特别是关于野生植物保护的规定。
• 若计划开采或销售野生黄精，应首先确认其是否属于保护植物，并依法申请相关许可。
• 若已涉及相关违法行为，建议立即停止并主动向相关部门说明情况，争取从轻处理。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。