挖别人种的黄精是犯法的。这一行为可能构成盗窃或侵犯他人财产权的行为，具体视情节轻重而定。下面我将从几个角度详细解释这一问题：

1. 法律性质：

   • 黄精作为药用植物，一旦种植，就成为种植者的财产。未经允许擅自挖取，即构成对他人财产的侵犯。
   • 根据相关法律法规，盗窃他人财物是违法行为，情节严重的还可能构成犯罪。

2. 实际案例：

   • 如黄山“药田大盗”案例，周某因盗挖他人种植的黄精被依法采取刑事强制措施。
   • 安吉县查获的盗挖野生药用植物案件中，杨某和蒋某因擅自进入保护区采挖黄精被立案查处。

3. 法律后果：

   • 轻微的盗挖行为可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 情节严重的盗挖行为可能构成犯罪，需要承担刑事责任，包括但不限于拘役、有期徒刑等。

4. 建议与提醒：

   • 尊重他人的财产权，不擅自挖取他人种植的药用植物。
   • 若需使用黄精等药用植物，应通过合法途径购买或获得种植者的许可。
   • 发现盗挖行为时，应及时向相关部门举报，以维护社会秩序和公平正义。

综上所述，挖别人种的黄精是犯法的，不仅侵犯了他人的财产权，还可能面临法律制裁。因此，建议遵守法律法规，尊重他人的合法权益。