结论：若您希望房子只给儿子而不给儿媳，除了写遗嘱外，还可以考虑通过赠与合同或设立家族信托的方式来实现，但每种方式都有其特定的法律效果和适用条件，下面我将详细解释。

1. 赠与合同

法律解释：

• 赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。在赠与合同中，您可以明确指定儿子为受赠人，并注明该房产不作为夫妻共同财产。
• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与财产的权利转移之前，赠与人可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。因此，如果您希望赠与具有更强的法律效力，可以考虑对赠与合同进行公证。

操作建议：

• 您可以与儿子签订一份赠与合同，明确约定房产的赠与对象、赠与条件以及房产的归属等事项。
• 赠与合同签订后，应及时办理房产过户手续，将房产的所有权转移至儿子名下。

2. 设立家族信托

法律解释：

• 家族信托是一种财富传承工具，通过设立信托，您可以将房产等资产委托给信托公司管理，并指定儿子为信托受益人。在信托合同中，您可以明确约定信托财产的管理、运用和处分方式，以及受益人的收益分配等事项。
• 家族信托具有灵活性、保密性和资产保护等优点，可以有效地实现财富传承和资产隔离的目的。

操作建议：

• 设立家族信托需要选择一家信誉良好、专业可靠的信托公司，并与其签订信托合同。
• 在信托合同中，您应明确约定信托财产的范围、管理方式、受益人的收益分配等事项，并注明该房产不作为儿子和儿媳的夫妻共同财产。
• 设立家族信托需要支付一定的信托管理费用，您应根据自身经济状况和需求进行合理选择。

注意事项

• 法律咨询：在采取上述任何一种方式前，建议您先咨询专业律师，了解相关法律法规和操作流程，确保您的权益得到充分保障。
• 家庭沟通：家庭财产纠纷往往涉及家庭成员之间的情感和利益关系，因此在处理此类问题时，建议您与家庭成员进行充分沟通，尽量达成共识，避免引发不必要的家庭矛盾。
• 公证手续：对于赠与合同和家族信托等涉及财产转移的法律文件，建议您办理公证手续，以增强其法律效力。

如果您在处理家庭财产纠纷过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。