结论：一天工作8小时是否包含休息时间，并非由法律直接规定，而是需结合用人单位的规章制度、劳动合同的具体约定以及工作性质来确定。但通常理解下，一天工作8小时不包含休息时间。以下是对此问题的详细分析：

一、通常理解下的工作8小时

根据《劳动法》的相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的制度。这里的“8小时”一般被理解为连续的工作时间，并不包含午休等休息时间。因为午休是劳动者自由支配的时段，用于恢复体力和精力，以便更好地投入下午的工作，所以这段时间通常不计入工作时间之内。

二、不同情形下的具体规定

1. 不包含休息时间的情况：

   • 在许多企业，特别是工厂、餐饮服务业等，由于工作性质的特殊性，需要持续的人力投入。为了保证员工的休息权益和工作效率，这些企业往往会将午休时间独立于工作时间之外。例如，规定上午8点半到12点为工作时间，下午1点半到5点半为工作时间，午休时间为12点到1点半。这样，员工每日的实际工作时长就是8小时，午休时间不计算在内。

2. 包含休息时间的情况：

   • 部分用人单位，特别是行政事业单位、企业办公室岗位等，可能采用固定的工作模式，如朝九晚五。在这种情况下，虽然员工每天的工作时长统计包含了午休时段（如9点到5点，含1小时午休），但实际上员工真正用于工作的时长会少于8小时（如上例中的7小时）。这是用人单位根据工作性质和需要做出的一种安排，只要确保劳动者的总工作时间和休息权利得到保障，这种安排并不违反《劳动法》的规定。

三、如何确定具体的工作时间安排

• 查阅规章制度和劳动合同：首先，应查阅用人单位的规章制度和劳动合同中的相关约定。这些文件通常会明确员工的工作时间、午休时间以及加班等事项。
• 咨询法律人士或劳动监察部门：如果规章制度或劳动合同中没有明确规定，或者存在疑问和争议，建议咨询专业的法律人士或劳动监察部门。他们可以根据具体情况提供准确的法律意见和帮助。

四、法律建议

• 对于劳动者：在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，明确工作时间的具体计算方式，包括是否包含休息时间。如果认为用人单位不合理压缩休息时间或者工作时间安排违法，有权与单位进行协商。协商不成的，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
• 对于用人单位：应遵守相关法律法规的规定，合理制定工作时间和休息制度。确保劳动者的休息权利得到充分保障，避免因此引发劳动纠纷。

综上所述，一天工作8小时是否包含休息时间并没有一个统一的答案，而是需要根据具体的工作制度、合同约定以及相关法律法规来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。