结论：签了合同并不一定就不属于应届生，这主要取决于所签合同的性质以及是否满足应届生的相关认定条件。以下从不同角度进行分析：

1. 应届生身份的认定：

   • 应届生通常指的是在应该毕业的年份即将毕业或者已经毕业的学生。在求职过程中，应届生身份往往与一些特定的招聘政策、优惠待遇等挂钩，如校园招聘、应届生落户等。
   • 应届生的认定并非仅基于是否签订了合同，而是综合考虑毕业时间、是否已就业（包括签订劳动合同、缴纳社保等）以及招聘单位的具体要求。

2. 签订合同对应届生身份的影响：

   • 劳动合同：如果签订的是劳动合同，并且已经开始实际工作，那么根据一些招聘单位或政策的规定，可能不再被视为应届生。因为劳动合同的签订往往意味着已经正式就业，与应届生的“未就业”状态相悖。
   • 实习协议或三方协议：如果签订的是实习协议或三方协议（如毕业生就业协议书），并且尚未正式毕业或未开始实际工作，那么可能仍然被视为应届生。因为这些协议通常不涉及正式的劳动关系，只是为毕业生提供实习或就业前的准备。

3. 具体情境下的判断：

   • 招聘单位的要求：不同的招聘单位对应届生的定义可能有所不同。有些单位可能明确要求应聘者必须为未签订劳动合同的应届生，而有些单位则可能对此没有严格要求。
   • 政策规定：一些地方政府或行业部门可能对应届生有特定的政策规定，如应届生落户、租房补贴等。这些政策通常也会明确应届生的认定条件，包括是否签订劳动合同等。

4. 建议：

   • 了解招聘单位的要求：在求职过程中，应仔细了解招聘单位对应届生的定义和要求，以便准确判断自己是否符合条件。
   • 咨询相关部门或机构：如果对应届生的认定存在疑问，可以咨询当地的人力资源和社会保障部门、高校就业指导中心等相关机构，以获取更准确的解答。
   • 保留相关证据：如果认为自己仍然符合应届生的条件，但招聘单位或政策规定存在争议，可以保留相关证据（如毕业证书、未就业证明等）以维护自己的权益。

举例说明：假设小明是一名即将毕业的大学生，他签订了一份实习协议但尚未正式毕业和开始实际工作。在这种情况下，小明仍然可能被视为应届生，因为他尚未正式就业且符合应届生的基本认定条件。然而，如果小明已经签订了劳动合同并开始实际工作，那么根据一些招聘单位或政策的规定，他可能不再被视为应届生。

进一步思考：应届生身份在求职过程中具有一定的优势，但并非绝对。毕业生应根据自己的实际情况和求职需求，合理判断自己的应届生身份，并积极了解招聘单位的要求和政策规定，以便更好地规划自己的职业生涯。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。