用工合同上添加经办人签字，在一般情况下是有效的，但具体效力需结合合同内容、签字行为及法律规定综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、经办人签字的法律效力基础

1. 合同成立与生效要件：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同成立一般需要双方当事人意思表示一致，并具备合同的主要条款。经办人作为用人单位的代理人，在合同上签字，若其具备代理权限，且签字行为符合法律规定，则该签字行为对用人单位具有约束力，合同因此成立并生效。

2. 代理权限的确认：经办人签字的有效性关键在于其是否具备代理权限。若经办人是在用人单位的授权范围内行事，且签字行为未超出代理权限，则其签字行为有效。反之，若经办人未经授权或超出授权范围签字，则该签字行为可能对用人单位不产生法律效力，除非用人单位事后追认。

二、经办人签字在不同情况下的效力

1. 经办人具备明确代理权限：

   • 情况说明：若用工合同中明确规定了经办人的代理权限，或用人单位出具了授权委托书，明确经办人可以代表用人单位签订合同，则经办人在合同上的签字行为有效。
   • 法律后果：合同对用人单位具有约束力，用人单位需按照合同约定履行义务。若用人单位违反合同约定，劳动者有权要求用人单位承担违约责任。

2. 经办人不具备明确代理权限或超出代理权限：

   • 情况说明：若用工合同中未明确规定经办人的代理权限，或经办人超出授权范围签字，则该签字行为可能对用人单位不产生法律效力。
   • 法律后果：在此情况下，合同对用人单位不具有约束力。但若劳动者有理由相信经办人具备代理权限（如表见代理情形），且劳动者善意无过失，则合同可能仍对用人单位产生效力。此外，若用人单位事后追认经办人的签字行为，则合同自追认时起对用人单位具有约束力。

三、实务建议

1. 明确代理权限：用人单位在签订用工合同时，应明确经办人的代理权限，并在合同中或授权委托书中予以记载。这有助于避免因代理权限不明而产生的纠纷。

2. 审查签字行为：劳动者在签订用工合同时，应仔细审查经办人的签字行为，确认其是否具备代理权限。若对经办人的代理权限有疑问，可要求用人单位出具授权委托书或进行其他形式的确认。

3. 保留证据：在签订用工合同过程中，双方应保留好相关证据，如授权委托书、合同文本、签字样本等。这些证据在后续纠纷解决中可能发挥重要作用。

4. 及时咨询：若对经办人签字的效力或用工合同的其他条款存在疑问，建议及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。

总结来说，用工合同上添加经办人签字的有效性需结合合同内容、签字行为及法律规定综合判断。在实务中，双方应明确代理权限、审查签字行为、保留证据，并在必要时及时咨询专业律师。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。