结论：在老人过世后，遗产继承通常不包括儿媳和女婿，但在特定情况下，儿媳和女婿可能享有继承权。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法定继承的基本规则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，法定继承的第一顺序继承人包括配偶、子女和父母。这意味着，在一般情况下，儿媳和女婿并不属于法定继承人的范围，因此他们无权直接继承公婆或岳父母的遗产。

2. 儿媳和女婿可能享有继承权的特殊情况：

   • 尽了主要赡养义务的丧偶儿媳或女婿：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十九条，丧偶儿媳对公婆、丧偶女婿对岳父母，如果尽了主要赡养义务，那么他们可以作为第一顺序继承人参与遗产分配。这要求他们在被继承人生活中提供了主要经济来源或在劳务等方面给予了主要扶助。
   • 遗嘱继承：如果老人生前立有合法有效的遗嘱，并且明确指定了儿媳或女婿为继承人或受遗赠人，那么他们就有权根据遗嘱获得相应的财产。遗嘱继承优先于法定继承，只要遗嘱是老人真实意思表示，内容和形式符合法律规定。
   • 转继承或代位继承：虽然这不是直接由儿媳或女婿继承，但在某些特殊情况下，如儿子的继承权先于被继承人死亡，且儿子有晚辈直系血亲（如孙子/女），则这些晚辈直系血亲可以代位继承原本应由儿子继承的份额。如果儿媳或女婿是这些晚辈直系血亲的法定监护人，他们可能会间接涉及到遗产的分配。不过，这种情况较为复杂，且并不直接赋予儿媳或女婿继承权。

3. 实际操作中的建议：

   • 明确遗嘱内容：如果老人希望儿媳或女婿继承其遗产，最好通过遗嘱的方式明确指定。这样可以避免法定继承的复杂性和不确定性，确保遗产按照老人的意愿进行分配。
   • 保留赡养证据：对于尽了主要赡养义务的丧偶儿媳或女婿来说，保留相关证据（如医疗记录、生活费用支出记录、邻居或社区的证言等）是非常重要的。这些证据可以在遗产分配时证明他们的贡献和资格。
   • 咨询专业律师：在处理遗产继承问题时，由于涉及的法律条款和程序较多，建议咨询专业律师以获取更具体的法律意见和指导。律师可以根据具体情况提供个性化的解决方案，确保遗产分配的公平、合理和合法。

举例说明：假设一位老人去世后留下了一套房产和一定数额的存款。如果老人没有留下遗嘱，且儿媳和女婿都没有对老人尽到主要赡养义务，那么这些遗产将由老人的配偶、子女和父母（如果还在世）共同继承。但如果老人留下了一份遗嘱，明确指定儿媳为房产的继承人，那么儿媳就有权根据遗嘱获得这套房产。另外，如果老人的儿子先于老人去世，且儿子有一个子女（即老人的孙子/女），那么孙子/女可以代位继承原本应由儿子继承的份额。在这种情况下，如果儿媳是孙子/女的法定监护人，她可能会间接涉及到这部分遗产的分配和管理。

总结与建议：遗产继承问题涉及复杂的法律条款和程序，且每个人的情况都不同。因此，在处理这类问题时，建议根据具体情况咨询专业律师以获取更具体的法律意见和指导。如果你有任何关于婚姻家庭或遗产继承方面的法律问题，都可以直接向我咨询。