结论概述：店面店员不让老板看监控，老板是否有责任需视具体情况而定。一般来说，如果老板对店员的行为不知情且未指示或默许，同时已尽到合理管理义务，则通常不承担直接责任；但如果老板存在管理过失或指示店员隐瞒监控，则可能需承担相应责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、老板的责任基础
管理义务：
- 老板作为店面的管理者，对店内员工和顾客的安全负有管理义务。这包括确保店内设施（如监控设备）的正常运行，以及监督员工的行为是否符合规定。
- 如果老板已经尽到了合理的管理义务，比如定期检查监控设备、对员工进行安全培训等，那么即使店员不让老板看监控，老板也可能不承担直接责任。
指示或默许：
- 如果老板指示或默许店员隐瞒监控内容，或者对店员的行为持放任态度，那么老板可能需要承担相应的法律责任。
- 例如，如果老板为了掩盖店内发生的违法行为而指示店员删除或隐瞒监控，那么老板将构成共同违法或犯罪，需承担更严重的法律责任。
二、店员行为的影响
店员独立行为：
- 如果店员不让老板看监控是出于个人原因，且老板对此并不知情，也没有指示或默许店员的行为，那么老板通常不承担直接责任。
- 在这种情况下，店员的行为可能构成对老板管理权的侵犯，老板可以依据内部管理规定对店员进行处理。
店员与第三方勾结：
- 如果店员与第三方勾结，故意隐瞒监控内容以掩盖违法行为或损害老板利益，那么老板在不知情的情况下通常不承担直接责任。
- 但老板有义务在发现后及时采取措施，如报警、追究店员和第三方的法律责任等，以防止损失扩大。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果老板因店员的行为而承担了不应有的责任，老板有权向店员追偿。
- 如果店员的行为构成犯罪，如故意销毁证据、侵犯隐私等，店员将面临刑事处罚。
建议：
- 老板应建立健全的内部管理制度，明确监控设备的使用和管理规定，确保员工遵守。
- 老板应定期对监控设备进行检查和维护，确保其正常运行。
- 一旦发现店员有不当行为，老板应及时采取措施进行调查和处理，以防止损失扩大。
- 如果老板对店员的行为存在疑虑或担忧，可以咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
总结与启示：店面店员不让老板看监控，老板是否有责任需根据具体情况判断。老板应尽到合理的管理义务，确保店内设施的正常运行和员工行为的合规性。如果老板对店员的行为存在疑虑或担忧，应及时采取措施进行调查和处理，并咨询专业律师以获取法律建议。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的帮助，请直接向我咨询。