关于“三支一扶”签订服务协议是否算就业的问题，这需要从多个角度来理解。

首先，从“三支一扶”计划的本质来看，它是一项农村基层服务项目，旨在鼓励和引导高校毕业生到基层去、到祖国最需要的地方去，接受锻炼、增长才干、贡献力量。在服务期间，“三支一扶”人员是志愿服务者，他们与接收单位之间并不构成传统意义上的劳动关系，而是基于服务协议的一种特殊关系。因此，单纯从签订服务协议这一行为本身来说，它并不直接等同于传统意义上的就业。

然而，从另一个角度来看，“三支一扶”人员在服务期间确实是在从事一定的工作，并且会获得相应的工作、生活补贴，同时他们的社保也会由负责发放补贴的部门代为缴纳。这些待遇和保障使得“三支一扶”人员在服务期间的生活和工作得到了相应的保障，也体现了国家对他们的认可和重视。

此外，服务期满后，“三支一扶”人员还享有一系列的政策待遇，如自主择业、事业单位招聘加分、报考研究生加分、工龄计算等。这些政策待遇的享受，也是基于他们在“三支一扶”服务期间的贡献和表现。特别是服务期满考核合格后，如果被机关事业单位录（聘）用或进入国有企业就业，其服务期间还会计算工龄，这进一步体现了“三支一扶”服务经历的价值和意义。

综上所述，虽然“三支一扶”签订服务协议并不直接等同于传统意义上的就业，但服务期间的工作经历、待遇保障以及服务期满后的政策待遇，都使得“三支一扶”成为了一种具有特殊价值和意义的就业选择。它不仅为高校毕业生提供了一个锻炼自己、贡献社会的平台，也为他们未来的职业发展打下了坚实的基础。