结论前置：签订合同后，劳动者依然享有离职的权利，但离职的具体流程和可能涉及的法律责任需根据劳动合同的约定以及相关法律法规来确定。以下是对不同情况下离职的详细解读：
一、离职的基本权利
劳动者与用人单位签订劳动合同后，并不意味着丧失了离职的权利。根据《劳动合同法》的规定，劳动者有权根据自己的意愿和情况，提前向用人单位提出离职申请。这是法律赋予劳动者的基本权利，旨在保障劳动者的职业选择自由。
二、离职的具体流程
试用期内离职：
- 劳动者在试用期内如需离职，应提前三日通知用人单位。通知方式建议选择书面形式，如辞职信、电子邮件等，以便留下证据，避免后续纠纷。
- 三日期满后，劳动者即可办理离职手续，包括交接工作、退还公司财物等，并离开用人单位。
正式员工离职：
- 正式员工离职需提前三十日以书面形式通知用人单位。书面通知应明确表明离职意愿和预计离职日期，以便用人单位有足够时间进行工作交接和后续安排。
- 三十日期满后，劳动者可依法办理离职手续，包括交接工作、退还公司财物、结算工资等。在办理离职手续时，劳动者应确保所有工作交接完毕，避免给用人单位造成不必要的损失。
用人单位存在过错时的离职：
- 若用人单位存在违法或严重损害劳动者权益的情形（如未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等），劳动者可随时解除劳动合同，无需提前通知。
- 在此情况下，劳动者不仅有权立即离职，还可以要求用人单位支付经济补偿。经济补偿的标准按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
三、离职时可能涉及的法律责任
- 如果劳动合同中有关于离职的特别约定，如违约金等，劳动者在离职时需遵守这些约定，并可能承担相应的责任。例如，如果劳动合同中约定了服务期，而劳动者在服务期内离职，可能需要支付违约金。但需要注意的是，违约金的数额应合理，且不得违反法律法规的强制性规定。
- 为避免不必要的法律纠纷和经济损失，建议劳动者在离职前仔细阅读劳动合同和相关法律法规，确保离职行为符合规定。同时，劳动者在离职过程中应积极配合用人单位完成工作交接等手续，确保离职过程的顺利进行。
四、建议与总结
- 劳动者在离职前应充分了解自己的权利和义务，以及离职的具体流程和可能涉及的法律责任。这有助于劳动者在离职过程中保护自己的合法权益，避免不必要的纠纷。
- 如有任何疑问或不确定的地方，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
- 综上所述，签订劳动合同并不会限制劳动者的离职权利。只要按照法律规定的程序操作，劳动者就可以合法地离职。同时，在离职过程中，劳动者也应注意与用人单位协商处理好后续事宜，以确保自身权益不受损害。