结论：调解书签了之后如果对方起诉，您一般不可以选择不出庭，但在某些特殊情况下，如确实无法出庭且有正当理由，可向法院申请延期开庭或由代理人出庭。

详细分析：

1. 调解书签字的法律效力：

   • 调解书是双方当事人在法院或调解组织的主持下，自愿达成的解决纠纷的协议。一旦签字，即具有法律效力，对双方均具有约束力。
   • 如果对方在调解书签字后仍然选择起诉，这通常意味着对方可能认为调解书未能完全解决纠纷，或者对方在调解后发现了新的事实或证据，想要通过诉讼进一步解决。

2. 出庭的义务：

   • 在诉讼过程中，被告有出庭应诉的义务。这是为了保障诉讼的公正性和效率，确保双方当事人的权益都能得到充分保障。
   • 如果您不出庭，法院可能会缺席判决，这通常意味着法院将仅根据原告提供的证据和陈述来作出判决，这可能对您不利。

3. 特殊情况下的处理：

   • 确实无法出庭：如果您确实因为特殊原因（如疾病、出差等）无法出庭，可以向法院申请延期开庭。法院会根据实际情况决定是否批准延期。
   • 委托代理人出庭：如果您无法亲自出庭，可以委托律师或其他合法代理人代为出庭。代理人将代表您参与诉讼过程，维护您的权益。

4. 不出庭的法律后果：

   • 如前所述，如果您不出庭且没有合理的理由，法院可能会缺席判决。这可能导致您失去在诉讼中陈述自己观点和提供证据的机会，从而影响判决结果。
   • 此外，不出庭还可能被视为对诉讼的不尊重，影响您在法院的形象和信誉。

建议：

• 积极应诉：在收到起诉状后，建议您积极准备应诉材料，了解案件情况，并在规定的时间内出庭应诉。
• 寻求法律帮助：如果您对诉讼过程不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
• 与对方沟通：在诉讼前或诉讼过程中，您可以尝试与对方进行沟通，看是否能够达成和解或调解协议，从而避免进一步的诉讼。

如果您在调解书签字后遇到对方起诉的情况，且对出庭应诉有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。