买到变质牛奶，您有权要求赔偿，具体可分以下步骤进行索赔：

1. 保留证据：

   • 立即停止饮用，并保留好购买凭证（如小票、发票等），这是证明购买行为和购买时间的关键证据。
   • 对变质的牛奶进行拍照或录像，记录其外观、包装状态及可能的异味等，作为变质事实的直接证据。
   • 如果可能，将变质牛奶送至权威机构进行检测，获取检测报告，以进一步证明牛奶确实变质。

2. 与商家协商：

   • 携带上述证据，前往购买牛奶的商家，向商家说明情况，并提出合理的赔偿要求。
   • 根据《消费者权益保护法》的相关规定，您可以要求商家退货、换货，并赔偿因此造成的损失（如医疗费、交通费等）。
   • 如果商家同意赔偿，双方可签订书面协议，明确赔偿金额和方式。

3. 向消费者协会或相关部门投诉：

   • 如果商家拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助。
   • 投诉时，需提供详细的购买信息、变质牛奶的证据以及与商家的协商记录。
   • 消费者协会或市场监管部门会介入调查，并根据调查结果进行调解或处理。

4. 提起诉讼：

   • 如果通过上述途径仍无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求商家承担法律责任。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明商家存在过错（如销售变质牛奶），并证明因此给您造成了损失。
   • 法院会根据事实和法律规定，判决商家承担相应的赔偿责任。

额外建议：

• 在购买牛奶时，注意查看生产日期和保质期，避免购买过期或即将过期的产品。
• 如果饮用变质牛奶后出现身体不适，应立即就医，并保留好医疗记录作为索赔的依据。
• 在与商家协商或投诉时，保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题的解决。

希望这些建议能帮助您成功索赔。如果您在索赔过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。