稽查定偷税的依据主要来源于《中华人民共和国税收征收管理法》等相关法律法规，这些法规明确规定了偷税行为的定义、构成要件以及相应的法律责任。以下是对稽查定偷税依据的详细解释：

一、偷税行为的定义

偷税是指纳税人故意违反税收法规，采用欺骗、隐瞒等方式逃避纳税的违法行为。这通常包括但不限于以下几种情形：

1. 隐匿销售收入：如通过私户收款、账簿上少列收入等方式，故意隐瞒实际销售收入，从而减少应纳税额。
2. 进行虚假纳税申报：在纳税申报时，故意提供虚假的数据或信息，以误导税务机关，达到少缴税款的目的。
3. 其他欺骗、隐瞒手段：如伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证，或者在账簿上多列支出或者不列、少列收入等。

二、偷税行为的构成要件

稽查部门在认定偷税行为时，通常会考虑以下几个构成要件：

1. 主观故意：纳税人必须存在故意逃避纳税的意图，而非由于疏忽或无知导致的漏税。
2. 行为实施：纳税人必须实施了上述隐匿销售收入、进行虚假纳税申报等偷税行为。
3. 结果发生：偷税行为必须导致了少缴税款的结果，即实际应纳税额与已纳税额之间存在差额。

三、稽查定偷税的法律依据

稽查部门在认定偷税行为时，主要依据以下法律法规：

1. 《中华人民共和国税收征收管理法》：该法明确规定了偷税行为的定义、构成要件以及相应的法律责任。例如，第六十三条规定：“纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。对纳税人偷税的，由税务机关追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。”

2. 《中华人民共和国行政处罚法》：该法规定了行政处罚的种类、程序以及实施行政处罚的原则等，为稽查部门对偷税行为进行处罚提供了法律依据。

四、实际案例

以您提供的两个案例为例，山东合力冷冻设备有限公司和广州氧颜医疗美容门诊部有限公司均通过私户收款隐匿销售收入、进行虚假纳税申报等方式偷逃税款，被税务机关依法查处。税务机关依据相关法律法规，对其追缴了税费款、加收了滞纳金，并处以了罚款。这些案例充分说明了稽查部门在认定偷税行为时，会严格依据法律法规进行查处。

五、总结与建议

稽查定偷税的依据主要来源于相关法律法规，稽查部门在认定偷税行为时，会综合考虑主观故意、行为实施以及结果发生等构成要件。作为纳税人，应严格遵守税收法规，如实申报纳税，避免偷税行为的发生。同时，也建议纳税人加强税收法规的学习，提高纳税意识，共同维护国家税收安全。