您好，关于您提出的事业单位编内人员是否都要签合同，以及合同期限是否根据年龄有所不同的问题，我可以为您详细解答。

首先，根据《事业单位人事管理条例》以及《国务院办公厅转发人事部关于在事业单位试行人员聘用制度意见的通知》的相关规定，事业单位与编内人员之间确实需要签订聘用合同。这是为了明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。

关于合同期限的问题，这些规定并没有明确指出40岁以内必须签三年，四十岁后必须签五年这样的具体年龄分段和合同期限对应关系。实际上，聘用合同期限一般不低于3年，这是最低要求。同时，合同的最长期限不得超过工作人员达到国家规定的退休年龄的年限。这意味着，合同的具体期限是可以根据事业单位和工作人员之间的协商来确定的，并没有一个固定的年龄分段和合同期限的对应关系。

另外，还有一种特殊情况需要注意。如果事业单位工作人员在本单位连续工作满10年，并且距离法定退休年龄不足10年，那么他们可以提出订立聘用至退休的合同。在这种情况下，事业单位应当与他们订立这样的合同，以确保他们的权益得到保障。

因此，事业单位编内人员确实需要签订聘用合同，但合同的具体期限并不是根据年龄来划分的，而是根据事业单位和工作人员之间的协商以及相关规定来确定的。希望这个解答能够帮助您更好地理解事业单位聘用合同的相关规定。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。