结论：旅游合同没签是否影响旅行，这主要取决于旅游合同的具体内容、旅行社的运营方式以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行分析：
合同内容与旅行安排：
- 旅游合同通常会详细规定旅行的各项安排，包括行程、住宿、交通、餐饮等。如果未签订旅游合同，这些具体安排可能缺乏明确的书面依据，导致旅行过程中出现不确定性或纠纷。例如，旅行社可能因未收到合同确认而调整行程，或者游客对行程安排有异议时难以维权。
- 建议：在旅行前，尽量与旅行社签订书面旅游合同，明确双方的权利和义务，以确保旅行的顺利进行。
旅行社的运营方式：
- 有些旅行社可能采用口头协议或电子确认的方式与游客达成旅行意向，而不一定要求签订书面合同。在这种情况下，即使没有书面合同，旅行社仍可能按照双方约定的内容提供服务。
- 风险：然而，口头协议或电子确认往往缺乏法律上的明确性和证据力，一旦发生纠纷，游客可能难以证明自己的权益。
- 建议：即使旅行社不要求签订书面合同，游客也应尽量要求旅行社提供书面确认或保留相关沟通记录，以备不时之需。
相关法律法规的规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。虽然口头合同在某些情况下也是有效的，但书面合同在证明双方权利义务、解决纠纷等方面具有更强的证据力。
- 特殊规定：对于旅游合同，某些地区或国家可能有特定的法律规定，要求必须采用书面形式。如果违反这些规定，可能导致合同无效或旅行社受到处罚。
- 建议：在旅行前，了解并遵守相关法律法规的规定，确保旅游合同的合法性和有效性。
实际案例与风险防范：
- 在实际案例中，因未签订旅游合同而引发的纠纷屡见不鲜。例如，游客可能因旅行社擅自变更行程、降低服务标准或拒绝承担责任而遭受损失。
- 风险防范：为了降低风险，游客在旅行前应仔细阅读并理解旅游合同的条款，确保自己的权益得到充分保障。同时，保留好相关证据，如合同、发票、沟通记录等，以便在发生纠纷时维权。
总结与进一步建议：
旅游合同没签确实可能对旅行产生一定影响，主要体现在行程安排的不确定性、纠纷解决的困难性以及法律风险的增加等方面。因此，我建议游客在旅行前尽量与旅行社签订书面旅游合同，明确双方的权利和义务。如果遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。