若要起诉村委会擅自更换承包土地户主姓名，核心步骤和要点如下，你可以根据实际情况推进：

1. 确认村委会行为是否违法
   根据《农村土地承包法》第二十三条、第二十四条，承包合同自成立之日起生效，承包方自合同生效时取得土地承包经营权，且承包期内发包方不得单方解除合同、收回承包地或调整承包地（除非因自然灾害严重毁损等特殊情形，并需经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或三分之二以上村民代表同意，报乡镇政府和县级政府农业等行政主管部门批准）。
   若村委会未经法定程序（如未召开村民会议、未取得三分之二以上成员同意、未报批等），擅自更换承包土地户主姓名，属于违法行为，你有权通过法律途径维权。

2. 收集关键证据
   起诉前需固定证据，证明村委会行为违法且损害你的权益，具体包括：

   • 承包合同原件：证明你与村委会签订了承包合同，是合法承包方；
     
   • 土地承包经营权证：若已领取，可作为权属证明；
     
   • 村委会更换户主的书面材料：如通知、决定、会议记录等（若村委会未出具书面材料，可申请法院调取相关证据）；
     
   • 证人证言：如其他村民知晓村委会擅自更换户主的情况，可请其出庭作证；
     
   • 其他证据：如土地实际使用情况（照片、视频）、缴纳承包费的凭证等，证明你一直实际履行承包合同。

3. 确定被告和管辖法院

   • 被告：村委会是适格被告（根据《民法典》第一百零一条，未设立村集体经济组织的，村委会可依法代行集体经济组织职能）；
     
   • 管辖法院：根据《民事诉讼法》第二十八条，因侵权行为提起的诉讼，由侵权行为地（即承包地所在地）或被告住所地法院管辖。通常选择承包地所在地法院更便于调查取证。

4. 起诉流程

   • 撰写起诉状：需写明原告（你）、被告（村委会）的基本信息，诉讼请求（如确认村委会更换户主行为无效、恢复你的户主姓名、赔偿损失等），事实与理由（村委会违法更换户主的具体情况及法律依据），证据和证据来源等；
     
   • 提交材料：向法院提交起诉状副本、证据材料（一式两份，法院留存一份，被告送达一份），并缴纳诉讼费（诉讼费金额根据诉讼请求金额计算，若符合条件可申请缓交、减交或免交）；
     
   • 等待法院受理：法院审查后若符合立案条件，会出具受理通知书，并通知被告应诉；
     
   • 参与庭审：法院会安排开庭，你需要出庭陈述事实、举证、质证，并回答法官和被告的提问；
     
   • 等待判决：法院审理后会作出判决，若你胜诉，村委会需履行判决（如恢复户主姓名）；若村委会不履行，可申请法院强制执行。

5. 注意事项

   • 诉讼时效：根据《民法典》第一百八十八条，向法院请求保护民事权利的诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利受损之日起计算。若村委会更换户主行为已超过三年，需证明你此前不知情（如村委会未通知你），否则可能因超过诉讼时效败诉；
     
   • 调解优先：起诉前可尝试与村委会协商，或通过乡镇政府、农村土地承包仲裁委员会调解，若调解成功可签订调解协议并申请法院司法确认，效力等同于判决；
     
   • 专业协助：土地承包纠纷涉及法律和政策较多，建议委托律师代理，以提高维权效率。

若你已准备好证据或需要进一步指导（如起诉状模板、证据清单等），可直接告诉我具体情况，我会帮你梳理细节并制定方案。