结论：针对您遇到的“收钱吧顾客少付款且对方不配合补款”的情况，您可以通过民事诉讼的方式来解决，以下是具体的分析和建议。
一、法律背景与依据
合同关系：在您与顾客之间，通过收钱吧平台进行的交易实际上构成了一种合同关系。顾客有义务按照实际消费金额支付款项，而您则有义务提供相应的商品或服务。
违约责任：如果顾客少付款，即构成了对合同义务的违反，应当承担违约责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
二、起诉前的准备
收集证据：
- 交易记录：包括收钱吧平台上的交易详情、支付记录等，以证明实际交易金额和顾客已支付的金额。
- 沟通记录：如果与顾客有过沟通，如短信、微信聊天记录等，应保存好，以证明您曾尝试与顾客协商解决此事。
- 其他证据：如监控录像、证人证言等，如果可能的话，也应一并收集。
确定被告信息：
- 您需要知道顾客的姓名、身份证号码（如果可能的话）、联系方式等基本信息，以便在起诉时明确被告。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（您）和被告（顾客）的基本信息、诉讼请求（如要求顾客补付少付的款项及可能的利息或违约金）、事实和理由（即顾客少付款的事实和法律依据）等。
三、起诉流程
提交起诉状：
- 将起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院。一般来说，您可以选择顾客住所地或者合同履行地（即交易发生地）的法院进行起诉。
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，如果认为符合起诉条件，会予以受理，并通知您缴纳诉讼费。
开庭审理：
- 法院会安排开庭时间，并通知您和顾客出庭。在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据，并接受法院的询问和对方的质证。
判决与执行：
- 法院在审理完毕后，会作出判决。如果判决顾客补付少付的款项，但顾客仍不履行，您可以向法院申请强制执行。
四、注意事项与建议
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与顾客发生不必要的争执或冲突，以免影响后续的法律程序。
及时咨询专业律师：
- 虽然我已经为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前或诉讼过程中，及时咨询专业律师是非常有必要的。我可以根据您的具体情况提供更详细、更专业的法律意见。
考虑诉讼成本与效益：
- 在决定是否起诉前，您需要考虑诉讼成本（如诉讼费、律师费等）与可能获得的赔偿之间的比例关系。如果少付的金额较小，而诉讼成本较高，那么您可能需要权衡利弊后再做决定。
尝试其他解决方式：
- 如果可能的话，您也可以尝试通过其他方式解决纠纷，如与顾客协商、通过收钱吧平台介入调解等。这些方式可能更加快捷、经济且不伤和气。
如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供最专业、最全面的法律服务。