针对您提出的“蛋糕店没有健康证怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规及实际案例给出的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。这是保障食品安全的基本要求，也是蛋糕店等食品经营场所必须遵守的法律规定。

若蛋糕店安排未持有效健康证明的从业人员从事直接接触入口食品的经营活动，将面临以下处罚：

1. 初次违规处理：

   • 县级以上人民政府食品安全监督管理部门会责令改正，给予警告，并可能要求限期整改，如责令从业人员立即停止从事直接接触入口食品的操作岗位，并尽快办理健康证明。

2. 拒不改正或再次违规处理：

   • 若蛋糕店在接到警告后拒不改正，或者再次出现安排未持有效健康证明的从业人员从事直接接触入口食品的经营活动，将面临更严厉的处罚。
   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(六)项的规定，处五千元以上五万元以下罚款。
   • 若情节严重，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。

3. 实际案例参考：

   • 以吴起麦香园蛋糕店为例，该店因安排未持有效健康证明的从业人员从事直接接触入口食品的经营活动，被吴起县市场监督管理局处以伍仟元罚款。
   • 北海市海城区新语蛋糕坊也因类似违规行为，被北海市海城区市场监督管理局依法进行了处罚，并责令改正违法行为。

4. 其他注意事项：

   • 蛋糕店在接到处罚决定后，应在规定时间内缴纳罚款，逾期不缴纳的，将面临每日按罚款数额的百分之三加处罚款，并可能被依法申请人民法院强制执行。
   • 若对处罚决定不服，蛋糕店可以在规定时间内向相关部门申请行政复议或提起行政诉讼，但在申请行政复议或提起行政诉讼期间，行政处罚不停止执行。

综上所述，蛋糕店必须严格遵守相关法律法规，确保所有从事接触直接入口食品工作的从业人员都持有有效的健康证明。若违规操作，将面临严厉的行政处罚。希望以上解答能对您有所帮助。