小餐饮未按标准完成各种记录的，可能面临责令改正、警告、罚款等行政处罚，情节严重的还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。具体分析如下：

1. 法律依据与处罚种类
   根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条，餐饮服务提供者若未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录等制度，或未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
   此外，若涉及其他专项记录（如餐具消毒记录、从业人员健康管理记录等），还可能同时违反《餐饮服务食品安全操作规范》等规范性文件，面临叠加处罚。

2. 处罚的裁量因素
   监管部门在处罚时会综合考量以下因素：

• 违法情节轻重：如未记录的种类、持续时间、是否导致食品安全隐患等；
  
• 主观过错程度：是故意隐瞒还是过失疏漏；
  
• 整改态度：是否在责令改正期限内积极补全记录；
  
• 危害后果：是否引发食品安全事故或消费者投诉。
  例如，初次违法且未造成危害后果的，可能仅警告；多次违法或拒不整改的，则可能顶格处罚。

1. 实务建议
   

• 立即整改：发现记录缺失后，应第一时间补全并规范后续记录，保留整改证据；
  
• 配合调查：主动向监管部门说明情况，避免被认定为“拒不改正”；
  
• 法律救济：若对处罚有异议，可在收到处罚决定书后60日内申请行政复议，或6个月内提起行政诉讼。
  

温馨提示：餐饮记录是追溯食品安全责任的关键证据，建议定期自查记录完整性，避免因小失大。如有具体处罚案例或细节需要分析，可直接向我咨询。