在赠与书上明确存单不作为夫妻共同财产，并在到期变更账户时做好相关说明，可按以下方式处理：

1. 在赠与书中明确约定财产性质

   • 在赠与书的条款中，应清晰、明确地写明该存单是赠与给孩子个人的，不作为其与未来配偶的夫妻共同财产。例如，可以表述为：“本赠与的存单（账号：XXXX，金额：XXXX元）系赠与人赠与受赠人（孩子姓名）个人所有，不作为受赠人与其未来配偶的夫妻共同财产。”
   • 同时，为了增强法律效力，可以邀请无利害关系的第三方作为见证人，并在赠与书上签字确认。

2. 在到期变更账户时，保留相关证据并更新赠与说明

   • 当存单到期需要变更账户时，应保留好原存单、到期凭证以及新账户的开户信息等相关证据。
   • 在变更账户的同时，可以制作一份补充说明或协议，明确新账户中的资金仍然属于孩子个人所有，不作为夫妻共同财产。这份补充说明或协议应由赠与人、受赠人（孩子）以及可能的见证人签字确认。
   • 如果孩子已经成年，最好由孩子本人签署相关文件，以表明其接受赠与并认可资金性质。如果孩子未成年，则由其法定监护人（通常是父母）代为签署，并注明监护关系。

3. 考虑公证增强法律效力

   • 为了进一步增强赠与书及补充说明的法律效力，可以考虑对赠与书及补充说明进行公证。公证机构会对文件的真实性、合法性进行审查，并出具公证书，这有助于在未来可能出现的纠纷中提供有力的证据支持。

4. 注意事项

   • 在整个过程中，应确保所有文件的签署都是自愿、真实、合法的，避免存在欺诈、胁迫等情形。
   • 如果未来孩子结婚，建议提前与孩子及其未来配偶沟通，明确资金性质，以减少潜在的纠纷。
   • 定期关注相关法律法规的变化，以确保赠与安排始终符合法律要求。