当您在超市购买到未过期但发霉的食品时，您完全有权依法要求相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿指南和处理步骤：
一、基本赔偿权利
退还货款：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家提供的商品若造成消费者财产损害，应承担退还货款等民事责任。因此，您有权要求超市退还购买发霉食品所支付的价款。
支付赔偿金：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若商家生产或经营不符合食品安全标准的食品，您除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
二、向生产者要求赔偿
- 您不仅有权向销售者（即超市）要求赔偿，同样可以直接向食品的生产者要求赔偿。根据法律规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
三、人身损害赔偿（如适用）
- 若您因食用发霉食品导致人身伤害（如食物中毒、健康受损等），您有权向销售者或生产者主张人身损害赔偿。这包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
四、处理步骤
保留证据：
- 立即停止食用该发霉食品，并妥善保存购物小票、发票、商品包装等能够证明购买事实和食品发霉的相关证据。
- 如果可能的话，拍摄照片或视频作为辅助证据，以便后续维权。
与超市协商：
- 首先尝试与超市的客服部门或相关负责人进行沟通，说明情况并提出赔偿要求。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据的法律条款。
投诉举报：
- 如果超市拒绝赔偿或协商无果，您可以拨打12315热线向消费者协会投诉，或者向当地的市场监督管理部门举报超市销售发霉食品的情况。
- 这些机构会依法对超市进行调查处理，并协调双方进行调解。
法律途径：
- 若投诉举报仍无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求超市承担相应的赔偿责任。在此过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
五、注意事项
- 及时行动：发现购买到发霉食品后应尽快采取行动，以免错过维权时机。
- 合理诉求：在提出赔偿要求时应保持合理和客观，避免过度索赔或无理取闹。
- 保护个人信息：在处理过程中注意保护个人隐私和信息安全，避免泄露给无关人员。
综上所述，您在购买到未过期但发霉的食品时，应充分利用法律武器维护自己的合法权益。通过保留证据、与超市协商、投诉举报以及必要时采取法律途径等方式，您可以有效地要求超市进行赔偿并处理相关问题。