针对您提出的“店里不合规定的电瓶车怎么处罚”这一问题，我会从行政、民事及刑事责任三个方面为您详细解析，同时结合使用环节的处理建议，确保您获得全面且深入的了解。
一、行政责任
生产、销售不符合国家标准的产品：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，若店里销售的电瓶车不符合国家安全技术标准（如车速限制、整车质量等），市场监管部门将责令停止销售，并没收违法产品。
- 处罚还包括处违法销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款；若有违法所得，还将并处没收违法所得。
- 情节严重时，市场监管部门有权吊销您的营业执照。
销售三无产品：
- 如果销售的电瓶车无生产日期、无质量合格证及无生产厂家，即属于“三无产品”，将依据《产品质量法》责令改正，并可能面临罚款。
- 情节严重的，市场监管部门将责令停止销售，并处违法产品货值金额百分之三十以下的罚款；同样，若有违法所得，将并处没收。
二、民事责任
- 若因销售不合规电瓶车导致消费者遭受人身伤害或财产损失，消费者有权要求您进行退换货及赔偿。
- 赔偿范围广泛，包括但不限于医疗费、护理费、误工费以及财产损失等，具体赔偿金额将根据实际情况和法律规定进行判定。
三、刑事责任
生产、销售伪劣产品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，若销售不合规电瓶车的行为构成生产、销售伪劣产品罪，将依据销售金额进行刑事处罚。
- 销售金额达到一定数额的，将面临有期徒刑、拘役以及罚金等严厉处罚，销售金额越高，刑罚越重。
销售明知不符合安全标准的产品罪：
- 若您明知销售的电瓶车不符合保障人身、财产安全的国家标准或行业标准，并造成严重后果，将构成此罪。
- 刑罚包括有期徒刑以及罚金，后果特别严重的，刑罚将更为严厉。
四、使用环节的处理建议（虽非直接处罚，但对您店铺的后续影响重要）
- 已备案的不合规电动车：若您销售的电瓶车虽不合规但已备案，需告知消费者在过渡期内使用，并遵守交通规则。过渡期满后，车辆将不得上路。
- 未备案的不合规电动车：这类车辆一般禁止上路。若消费者购买后上路被查，可能面临罚款、扣留车辆等处罚，这将间接影响您店铺的声誉和销售。
- 违规改装电动车：若您销售的电瓶车存在违规改装情况，消费者购买后可能面临责令恢复原状、罚款甚至扣留车辆的处罚。
综合建议
- 严格遵守法律法规：作为销售者，您必须确保所售电瓶车符合国家标准和相关规定，以避免法律风险和经济损失。
- 加强产品质量管理：建立严格的产品质量管理制度，确保进货渠道正规，产品手续齐全。
- 积极应对消费者投诉：若发生消费者投诉或纠纷，应积极配合相关部门调查处理，维护消费者合法权益和店铺声誉。
综上所述，售卖不合规电瓶车将面临严厉的行政、民事及刑事责任。因此，我强烈建议您严格遵守相关法律法规，确保所售电瓶车符合国家标准和相关规定。