工程项目结束后验收完了才签项目合同，这种做法主要违反了合同签订的常规流程和可能涉及的相关法律法规要求，尤其是关于合同订立时间和工程验收、结算等方面的规定。以下从几个角度详细分析：
合同签订的常规流程：
- 在正常的商业实践中，合同通常是在双方就交易条款达成一致后，在项目开始前或进行中签订的。合同作为双方权利义务的法律依据，其签订时间应当早于或至少与项目执行同步，以确保双方在项目执行过程中有明确的指导和约束。
- 工程项目结束后才签订合同，可能导致项目执行过程中缺乏明确的合同依据，增加双方的风险和不确定性。
可能违反的法律法规：
- 《中华人民共和国民法典》中关于合同订立的规定：虽然民法典并未直接规定合同必须在项目开始前签订，但强调了合同应当是双方真实意思表示的体现，且合同内容应当合法、合规。如果工程项目结束后才签订合同，且合同内容与实际执行情况不符，可能构成对民法典相关规定的违反。
- 工程验收和结算的相关规定：工程项目通常需要经过验收合格后才能进行结算。如果合同是在验收完成后才签订的，那么合同中的结算条款可能无法准确反映项目实际执行过程中的成本和费用，导致结算纠纷。此外，一些地方性法规或行业规范可能对工程合同的签订时间有具体要求，违反这些要求也可能构成违法。
法律后果和建议：
- 法律后果：如果因工程项目结束后才签订合同而导致纠纷或损失，双方可能需要根据实际情况承担相应的法律责任。例如，如果合同内容与实际执行情况不符，导致一方遭受损失，受损方可能有权要求违约方承担赔偿责任。
- 建议：为了避免潜在的法律风险和纠纷，建议在工程项目开始前或进行中就签订合同，并确保合同内容准确、完整地反映双方的真实意思表示和项目实际情况。如果因特殊原因确实需要在项目结束后签订合同，应当确保合同内容与实际执行情况一致，并尽可能在合同中明确双方的权利义务、结算方式等关键条款。
总结来说，工程项目结束后验收完了才签项目合同的做法并不符合常规的商业实践和法律法规要求。为了确保项目的顺利进行和双方的合法权益，建议在项目开始前或进行中就签订合同，并确保合同内容合法、合规、准确。如果遇到相关法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。