结论：公安人员在骂人中说要杀人、炮炸之类的话，这种行为是否违法需分情况讨论，一般情况下可能构成违法，情节严重还可能构成犯罪。以下从不同角度进行分析：

从治安管理处罚的角度

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。公安人员在骂人中说出要杀人、炮炸之类的话，如果这些话被他人听到并造成了不良影响，或者对他人造成了心理上的伤害，那么这种行为就可能构成公然侮辱他人，从而违反了治安管理处罚法的规定，应当受到相应的处罚。

从刑事犯罪的角度

1. 如果公安人员只是口头威胁，没有实际的行动或准备：

   • 一般情况下，这种口头威胁可能不足以构成犯罪。但是，如果这种威胁严重到足以使他人产生恐惧心理，且威胁的内容具有现实可能性（比如公安人员确实有能力实施这些行为，且他人有理由相信这种威胁会成为现实），那么这种行为就可能构成《中华人民共和国刑法》中的“寻衅滋事罪”或者“威胁他人人身安全罪”（具体罪名需根据实际情况和法律规定判断）。不过，在司法实践中，单纯的口头威胁要构成犯罪通常需要达到相当严重的程度。

2. 如果公安人员不仅有口头威胁，还有实际的准备或行动：

   • 比如，公安人员开始准备凶器、爆炸物等，或者开始策划如何实施这些行为，那么这种行为就可能构成《中华人民共和国刑法》中的“故意杀人罪”或者“爆炸罪”等严重犯罪。在这种情况下，公安人员的身份并不会成为其免责的理由，相反，由于其身份的特殊性，其违法行为可能会受到更严厉的惩处。

从职业操守和纪律的角度

公安人员作为执法者，应当严格遵守职业操守和纪律规定。在骂人中说出要杀人、炮炸之类的话，不仅违反了治安管理处罚法或刑法的规定，也严重违反了公安人员的职业操守和纪律要求。这种行为可能会受到内部纪律处分，甚至可能被开除公职。

建议与后果：

• 如果您遇到了公安人员有此类行为，建议您首先保持冷静，不要与对方发生直接冲突。
• 您可以尝试记录下对方的行为和言论，包括时间、地点、在场人员等信息，以便后续维权。
• 如果您认为自己的权益受到了侵害，可以向公安机关的上级部门或者纪检监察部门进行投诉和举报。
• 如果情况严重，您还可以考虑向法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。

最后，无论何种情况，公安人员的言行都应当受到严格的约束和监督。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。