如果协议中隐藏了对乙方不公允的条款，乙方可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
仔细审查协议内容：
- 乙方在签署协议前，应务必仔细阅读协议的每一项条款，特别是那些可能涉及自身权益的关键部分。如果发现条款表述模糊、存在歧义或明显偏向甲方，应要求甲方进行解释或修改。
- 乙方可以寻求专业法律人士的帮助，对协议进行法律审查，以确保协议内容的合法性和公平性。
与甲方协商修改或删除不公允条款：
- 如果乙方在审查过程中发现不公允条款，应及时与甲方沟通，提出修改或删除这些条款的要求。
- 在协商过程中，乙方应明确表达自己的立场和诉求，同时保持冷静和理性，寻求双方都能接受的解决方案。
利用法律武器维护自身权益：
- 如果甲方拒绝修改或删除不公允条款，且乙方认为这些条款严重损害了自己的合法权益，乙方可以考虑通过法律途径来维护自身权益。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果协议中的条款存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，乙方有权请求人民法院或仲裁机构予以撤销或变更。
- 乙方在提起诉讼或申请仲裁前，应收集并整理好相关证据，如协议文本、沟通记录、证人证言等，以支持自己的主张。
注意诉讼时效和举证责任：
- 乙方在决定通过法律途径维权时，应注意诉讼时效的问题。一般来说，民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 在诉讼过程中，乙方需要承担举证责任，即证明协议中的条款存在不公允的情形，以及这些条款给自己造成了损失。因此，乙方应提前准备好相关证据，以便在诉讼中能够充分证明自己的主张。
考虑其他非诉讼解决方式：
- 除了诉讼和仲裁外，乙方还可以考虑通过调解、协商等非诉讼方式来解决纠纷。这些方式通常更加灵活、高效，且成本较低。
- 乙方可以寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会、行业协会等，这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解。
行动建议：
- 乙方在签署任何协议前，都应保持谨慎态度，仔细审查协议内容，确保自己的合法权益不受损害。
- 如果发现协议中存在不公允条款，乙方应及时与甲方沟通协商，寻求修改或删除这些条款的可能性。
- 如果协商无果，乙方应考虑通过法律途径来维护自身权益，并提前准备好相关证据和材料。
在处理此类纠纷时，乙方应保持冷静和理性，寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的合法权益得到有效维护。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。