结论：与保险公司谈好赔偿金额后，通常需要开具证明单据，但具体是否需要以及单据类型需根据实际情况判断。以下分情况详细说明：

1. 为何需要开具证明单据？

• 法律要求：根据《保险法》第二十三条，保险公司收到赔偿请求后，应及时核定并履行赔偿义务。书面确认赔偿金额是双方履行合同义务的重要证据，可避免后续争议。
• 实务必要性：证明单据（如赔偿协议、结案声明、付款凭证等）能明确赔偿金额、支付方式、时间等关键条款，防止保险公司反悔或拖延支付。
• 税务合规：若赔偿涉及个人所得税（如人身意外险的伤残赔偿可能免税，但财产险赔偿可能需申报），单据是税务核查的依据。

2. 哪些情况下必须开具单据？

• 双方签署书面协议：若与保险公司签订了《赔偿协议书》或《结案确认书》，需保留原件作为法律依据。
• 涉及第三方（如医院、维修厂）：若赔偿需第三方提供发票或证明（如医疗费、车辆维修费），需收集并提交给保险公司作为核赔依据。
• 大额赔偿或复杂案件：如涉及伤残、死亡或重大财产损失，保险公司可能要求提供公估报告、法院调解书等正式文件。

3. 哪些情况下可能无需单独开具？

• 小额快速理赔：部分保险公司对小额案件（如车险划痕）可能通过线上流程直接赔付，无需额外单据，但需保留聊天记录或系统确认记录。
• 已提交完整材料：若理赔时已提交所有必要证明（如医疗发票、事故认定书），且保险公司口头确认赔偿金额，可要求对方出具书面确认函替代额外单据。

4. 实务建议

• 主动要求书面确认：即使保险公司未主动提供，也应要求出具加盖公章的《赔偿确认书》，明确金额、支付时间及账户信息。
• 保留沟通记录：若通过电话或邮件协商，需保存录音或邮件截图，作为辅助证据。
• 核对单据内容：收到单据后，务必核对赔偿金额、计算方式（如是否扣除免赔额）是否与协商一致，避免误差。

总结：开具证明单据是保护自身权益的关键步骤，尤其在金额较大或案件复杂时。若对单据类型或内容有疑问，可直接向我咨询，我会结合具体险种和地区政策为您详细解答。