关于毁坏15年以上枣树三颗以上的罚款问题，这并非一个简单的固定数额罚款，而是需要根据具体的损失情况、当地的法律法规以及可能的刑事或行政责任来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、民事赔偿角度
损失评估：
- 毁坏枣树，首先涉及到的是对枣树所有者的经济损失赔偿。这包括枣树的直接价值（如市场价值、种植成本等）以及间接价值（如未来几年的预期收益）。
- 对于15年以上的枣树，其价值可能相对较高，因为它们已经成长为成熟的果树，能够产生稳定的收益。
赔偿计算：
- 赔偿金额通常需要根据枣树的实际价值、毁坏程度以及当地的市场价格等因素来确定。
- 如果可能，可以请专业的评估机构对枣树的价值进行评估，以作为赔偿的依据。
- 计算公式示例（仅为示意，非具体法律条款）：赔偿金额 = 枣树直接价值（市场价值/种植成本） + 间接价值（未来几年预期收益的折现值） - 残值（如有）。
二、行政处罚角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国森林法》等相关法律法规，毁坏林木可能面临行政处罚，包括罚款、责令补种树木等。
- 具体的罚款数额会根据毁坏林木的数量、种类、价值以及当地的经济发展水平等因素来确定。
罚款标准：
- 罚款标准并非固定不变，而是会根据不同地区的具体规定有所差异。
- 一般来说，毁坏珍贵树木或者数量较多的，罚款数额会相对较高。
- 由于具体罚款标准需参考当地法规，我无法直接给出一个确定的数额。但你可以咨询当地的林业部门或相关机构，以获取更准确的信息。
三、刑事责任角度
犯罪构成：
- 如果毁坏枣树的行为情节严重，如数量巨大、造成严重后果等，可能构成犯罪，如故意毁坏财物罪。
刑事处罚：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
- 但需要注意的是，刑事责任的追究需要满足一定的构成要件，并且需要由司法机关进行认定。
综合建议
协商解决：
- 如果可能，建议与枣树所有者进行协商，就赔偿事宜达成一致意见。
咨询当地部门：
- 咨询当地的林业部门或相关机构，了解具体的行政处罚标准和程序。
寻求法律帮助：
- 如果涉及复杂的法律问题或纠纷，建议寻求专业的法律帮助，如咨询律师或申请法律援助。
最后需要强调的是，由于法律问题的复杂性和地域性，我无法直接给出一个确定的罚款数额。但你可以根据上述分析，结合自己的实际情况，采取相应的措施来解决问题。如果你有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。