结论概述：老人承诺赠与未出生孙子后资产缩水不履行赠与的情况，涉及赠与合同的法律效力、赠与人的任意撤销权以及可能的法律后果等多个方面。以下我将从这些角度为您详细分析。

1. 赠与合同的法律效力：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。在老人承诺赠与未出生孙子的情况下，若该承诺具备赠与合同的基本要素（即赠与人有赠与的意思表示、受赠人（虽未出生，但可由其法定代理人代为接受）表示接受赠与、赠与的财产明确），且不存在法律规定的无效情形，则该赠与合同在法律上是有效的。
   • 然而，由于受赠人当时尚未出生，赠与合同的成立和生效可能存在一定的特殊性。通常，这类赠与合同会附条件或附期限，即待受赠人出生后，赠与合同才正式生效或履行。

2. 赠与人的任意撤销权：

   • 根据《民法典》的规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。
   • 在老人承诺赠与未出生孙子的情况下，若赠与合同未经公证，且不属于具有公益、道德义务性质的赠与，那么老人在赠与财产的权利转移之前（即实际交付或办理过户登记之前）是有权撤销赠与的。
   • 但需要注意的是，如果老人已经明确表示且书面承诺赠与，且该承诺在家族内部或社会上产生了一定的公信力，老人随意撤销赠与可能会面临道德上的谴责，甚至可能引发家庭内部的纠纷。

3. 可能的法律后果：

   • 如果老人决定不履行赠与承诺，且该赠与合同不具备法律上的不可撤销性，那么从法律上讲，老人可能不需要承担法律责任（除了可能面临的道德谴责外）。
   • 但是，如果受赠人（或其法定代理人）认为老人的行为构成了违约或侵权，并因此遭受了损失，他们可能会考虑通过法律途径来维护自己的权益。不过，在这种情况下，受赠人需要证明老人的行为确实构成了违约或侵权，并且他们因此遭受了实际的损失。
   • 另外，如果赠与合同中附有条件或期限，且老人未按照约定履行赠与义务，受赠人（或其法定代理人）也有权要求老人承担违约责任或继续履行赠与合同（如果继续履行是可能的且符合法律规定的）。

4. 建议与解决方案：

   • 对于老人而言，如果确实因为资产缩水等原因无法履行赠与承诺，建议与受赠人（或其法定代理人）进行坦诚的沟通，解释原因并寻求理解。如果可能的话，可以考虑提供其他形式的补偿或帮助。
   • 对于受赠人（或其法定代理人）而言，如果认为老人的行为构成了违约或侵权，并希望维护自己的权益，建议先与老人进行协商解决。如果协商无果，可以考虑咨询专业律师并寻求法律途径解决纠纷。

总结与启示：老人承诺赠与未出生孙子后资产缩水不履行赠与的情况涉及多个法律方面。在处理这类纠纷时，建议双方保持冷静和理性，通过沟通协商来寻求解决方案。如果无法协商解决，可以考虑咨询专业律师并寻求法律途径来维护自己的权益。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。