针对您提出的“房产登记在其他人名下，不办房产证的情况下怎么签订协议证明是我的”这一问题，这确实是一个涉及法律权益和产权证明的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，房产证是证明房产所有权归属的法定文件。如果房产登记在其他人名下，而您又希望证明该房产实际上属于您，那么不办房产证直接签订协议的方式，在法律上可能存在一定的风险和不确定性。因为，没有房产证的房产，其所有权归属在法律上可能难以得到直接确认。
然而，如果您确实希望在这种情况下通过签订协议来明确权益，以下是一些建议：
签订书面协议：
- 您应与房产登记人签订一份详细的书面协议，明确房产的实际归属、双方的权利义务、违约责任等关键条款。
- 协议应尽可能具体、明确，避免使用模糊或歧义的表述。
公证协议：
- 为了增强协议的法律效力，您可以考虑将协议进行公证。公证机构可以对协议的真实性、合法性进行审查，并出具公证书。
- 公证书在法律上具有较高的证明力，可以在一定程度上保护您的权益。
收集并保存相关证据：
- 除了协议本身，您还应收集并保存与房产相关的所有证据，如购房合同、付款凭证、装修记录、居住证明等。
- 这些证据可以在必要时证明您对房产的实际占有和使用情况，以及您与房产登记人之间的真实关系。
考虑法律途径：
- 如果房产登记人拒绝配合办理房产证或否认您的权益，您可能需要考虑通过法律途径来解决争议。
- 在这种情况下，您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的诉讼策略。
注意风险：
- 需要强调的是，不办房产证直接签订协议的方式存在一定的法律风险。如果房产登记人将来出现违约或恶意行为，您可能难以直接通过法律手段维护自己的权益。
- 因此，在做出决定之前，请务必充分考虑各种风险，并谨慎评估自己的法律地位和权益保障措施。
最后，我建议您在可能的情况下，尽量与房产登记人协商办理房产证过户手续，以从根本上解决产权归属问题。如果确实存在困难或障碍，您可以考虑咨询专业律师或相关机构，以获取更具体、更专业的法律建议和帮助。