结论前置：不可以直接关租户的水电。这一行为可能涉及违法，并会给您带来不必要的法律风险。以下从多个角度为您详细分析：

1. 合同相对性原则：

   • 您与房东之间存在租赁合同关系，而房东与新租户之间也存在另一个租赁合同关系。根据合同的相对性原则，您只能基于您与房东之间的合同关系来主张权利或履行义务，而不能直接对房东与新租户之间的合同关系进行干预。
   • 关水电的行为，实际上是对新租户正常居住权益的侵犯，这种行为并不受您与房东之间合同关系的保护。

2. 侵权责任：

   • 如果您擅自关掉租户的水电，导致租户无法正常居住或使用房屋，这可能构成对租户财产权或居住权的侵犯。
   • 根据《民法典》的相关规定，侵犯他人合法权益的，应当承担侵权责任，包括赔偿损失等。因此，您可能面临租户的索赔要求。

3. 合法维权途径：

   • 如果您认为房东的行为违反了您与房东之间的租赁合同，您应当通过合法途径来维护自己的权益。
   • 例如，您可以与房东协商解除合同、要求赔偿损失或寻求其他法律救济。在协商无果的情况下，您可以向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任。

4. 实际操作的建议：

   • 在采取任何行动之前，建议您先仔细审查您与房东之间的租赁合同，了解合同中关于解除合同、违约责任等方面的约定。
   • 同时，您可以收集相关证据，如合同文本、付款凭证、沟通记录等，以备在需要时向法院提供。
   • 如果您不确定如何操作或担心自己的权益受到侵害，建议您及时咨询专业律师（即我本人，郭艳秋律师，专注于合同纠纷、房产纠纷领域），以获取更具体的法律建议。

总结与进一步思考：在面对房东与新租户直接签订合同的情况时，您应当保持冷静，通过合法途径来维护自己的权益。擅自关掉租户的水电不仅不能解决问题，反而可能给您带来不必要的法律风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。