结论：向自然人采购时，自然人仅提供收据在多数情况下是不够的，这可能会带来一系列法律风险和财务问题。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律合规性角度
发票的法定性：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关法律法规，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。这意味着，在正常的商业交易中，发票是法定的交易凭证。
收据的法律效力：
- 收据通常只是作为款项收付的凭证，它并不具备发票所具有的全面法律效力。特别是当涉及到税务、财务审计等方面时，收据往往无法满足相关要求。
二、财务与税务角度
财务记录的完整性：
- 对于企业而言，完整的财务记录是财务管理的基础。仅凭收据，可能无法全面、准确地反映企业的采购活动和资金流动情况，从而影响财务决策的准确性。
税务合规性：
- 在税务方面，发票是计算和抵扣税款的重要依据。如果仅凭收据进行采购记录，可能导致企业无法正确计算应纳税额，甚至面临税务风险。
三、交易风险角度
交易凭证的可靠性：
- 发票作为法定的交易凭证，具有更高的可靠性和权威性。在发生交易纠纷时，发票可以作为有力的证据来维护自身权益。而收据则可能因缺乏必要的法律要素而无法被法院或仲裁机构采纳。
供应商的信誉与稳定性：
- 如果供应商仅愿意提供收据而不愿意开具发票，这可能反映出供应商在财务管理、税务合规等方面存在不足。与这样的供应商合作，可能增加交易风险，如供应商突然消失、无法提供必要的售后服务等。
四、建议与措施
要求开具发票：
- 在向自然人采购时，应明确要求对方开具正规的发票。如果对方无法提供发票，应谨慎考虑是否继续与其合作。
完善合同条款：
- 在采购合同中，应明确约定发票的开具时间、种类、内容等要求，以及因发票问题导致的违约责任和赔偿方式。
保留其他证据：
- 除了发票外，还应保留其他与交易相关的证据，如采购订单、送货单、验收单等。这些证据可以在发生纠纷时作为辅助证明。
咨询专业律师：
- 如果对采购过程中的法律问题存在疑问或担忧，应及时咨询专业律师以获取专业的法律意见和建议。
总结来说，向自然人采购时，仅凭收据是不够的。为了确保交易的合法性、合规性以及降低交易风险，应要求对方开具正规的发票，并完善合同条款、保留其他相关证据。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。