约定赡养老人分摊协议书可以签订，并且可以约定历史年份的相关内容，但需注意合法性与合理性。以下是对此问题的详细分析：

1. 协议书的合法性：

   • 赡养老人是子女的法定义务，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这种义务是法定的，不因任何协议而免除。然而，子女之间可以就赡养义务的分摊进行协商，并签订协议书来明确各自的责任和义务。
   • 协议书的内容应当合法，不得违反法律法规的强制性规定，也不得损害社会公共利益和他人合法权益。因此，在约定历史年份的相关内容时，需要确保这些约定不违反法律原则，不损害老人的合法权益。

2. 约定历史年份的合理性：

   • 约定历史年份可能涉及对过去赡养义务的确认或调整。例如，如果子女在过去的一段时间内已经承担了部分或全部赡养义务，他们可以在协议书中确认这一点，并约定未来如何继续分摊赡养义务。
   • 然而，需要注意的是，历史年份的约定应当基于事实，并且不得损害老人的合法权益。如果约定历史年份的内容与实际情况不符，或者导致老人得不到应有的赡养，那么这样的约定可能是无效的。

3. 协议书的签订与执行：

   • 协议书应当由所有参与分摊赡养义务的子女共同签订，并明确各自的责任和义务、分摊方式、时间节点等关键内容。
   • 协议书签订后，各方应当按照约定履行自己的义务。如果一方不履行义务，另一方可以依法向人民法院提起诉讼，要求对方承担相应的法律责任。

4. 法律建议：

   • 在签订约定赡养老人分摊协议书时，建议咨询专业律师的意见，以确保协议书的合法性和有效性。
   • 协议书的内容应当具体、明确，避免使用模糊或歧义的表述。
   • 各方在签订协议书前，应当充分沟通、协商，确保协议书的内容符合各方的真实意愿和实际情况。

举例说明：假设有三个子女A、B、C，他们共同赡养父母。在过去的一年中，A承担了大部分的赡养义务，B和C承担了较少部分。现在，他们可以签订一份协议书，确认过去一年的赡养情况，并约定未来如何继续分摊赡养义务。在协议书中，他们可以明确各自的责任和义务、分摊方式（如按月支付赡养费）、时间节点等关键内容。

总结与提醒：约定赡养老人分摊协议书可以签订，并且可以约定历史年份的相关内容。但务必确保协议书的合法性和合理性，不得损害老人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。