结论：在保险索赔申请书金额未确定的情况下，一般不建议盖章，但需根据具体情况判断。以下分情况详细说明：

1. 若索赔金额需进一步核实或计算
   若索赔金额涉及复杂的损失评估、第三方鉴定或需根据保险合同条款进一步计算（如医疗费用报销、财产损失定损等），此时盖章可能被视为对未确定金额的认可，存在法律风险。建议待金额明确后，再签署确认文件，以避免后续争议。

2. 若申请书仅为程序性文件，金额可后续补充
   若保险合同或保险公司要求先提交索赔申请书以启动理赔流程，且明确允许金额后续补充（如部分车险理赔中，初步申请可先提交事故证明，金额待定损后填写），此时可盖章。但需注意：

   • 申请书中应明确标注“金额待定”或类似表述；
     
   • 保留与保险公司沟通的书面记录，证明双方对金额后续补充达成一致。

3. 若盖章后金额被篡改或产生争议
   若在金额未确定时盖章，且申请书未对金额部分作特殊说明（如留空或标注“待核”），可能面临以下风险：

   • 保险公司可能以盖章文件为依据，主张按其核定的金额理赔；
     
   • 若第三方（如维修方、医疗机构）擅自填写金额，可能引发欺诈争议。
     此时，需通过补充协议、书面确认或公证等方式固定证据，证明金额未达成合意。

建议：

• 优先与保险公司沟通，明确是否必须先盖章提交申请书，或可待金额确定后一并签署；
  
• 若必须盖章，务必在申请书中对金额部分作明确标注（如“金额以最终定损为准”），并留存沟通记录；
  
• 若金额已初步估算但未最终确认，可附书面说明，列明估算依据及调整空间，降低风险。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询保险理赔相关法律问题。