结论：不当场抓获的打麻将行为是否犯法，需根据具体情况判断，主要看是否构成赌博行为以及赌博的情节严重程度。

分析：

1. 赌博行为的认定：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条的规定，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
   • 打麻将本身并不违法，但如果以营利为目的，或者赌资较大，就可能构成赌博行为，从而受到法律的制裁。

2. 当场抓获并非必要条件：

   • 法律并未规定赌博行为必须当场抓获才能认定。即使没有当场抓获，只要有足够的证据证明某人参与了赌博行为，且赌资较大或以营利为目的，就可以依法对其进行处罚。
   • 证据可以包括目击者证言、监控录像、转账记录等，这些证据可以形成完整的证据链，证明赌博行为的存在。

3. 不同情况下的法律后果：

   • 如果打麻将只是作为娱乐活动，且赌资较小，不构成赌博行为，那么就不会受到法律的制裁。
   • 如果打麻将构成赌博行为，但情节较轻，可能会受到行政处罚，如拘留或罚款。
   • 如果赌博行为情节严重，如赌资巨大、多次赌博、组织赌博等，可能会构成犯罪，受到刑事处罚。

建议：

• 在日常生活中，应遵守法律法规，避免参与任何形式的赌博活动。
• 如果发现有人组织或参与赌博活动，应及时向公安机关报案，以维护社会秩序和公共利益。
• 如果对打麻将等娱乐活动是否构成赌博行为有疑问，可以咨询专业律师或相关机构，以获取准确的法律意见。

举例：

• 假设张三和几个朋友在家里打麻将，每人出资100元作为赌资，且没有以营利为目的。这种情况下，虽然打麻将，但不构成赌博行为，因此不会受到法律的制裁。
• 假设李四在赌场里打麻将，且赌资巨大，以营利为目的。这种情况下，即使没有被当场抓获，只要有足够的证据证明其参与了赌博行为，就可以依法对其进行处罚。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。