针对售卖过期产品，根据《食品安全法》的相关规定，主要处理方式及法律后果如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《食品安全法》第一百二十四条，对于经营超过保质期的食品的行为，市场监督管理部门将责令改正，给予警告；如果拒不改正，将面临罚款，罚款金额通常在二千元以上二万元以下；情节严重的，还会责令停业整顿，直至吊销许可证。
   • 具体案例：假设某超市因疏忽售卖了过期面包，被市场监督管理部门查处。超市首先会被责令改正并警告，若超市未及时采取措施改正，则可能面临二千元至二万元的罚款。

2. 民事赔偿：

   • 如果消费者因食用过期食品而受到损害，如食物中毒等，根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者有权向经营者要求赔偿损失。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成严重精神损害，消费者还可以要求精神损害赔偿。
   • 赔偿公式（以医疗费为例）：赔偿金额 = 实际发生的医疗费用（需提供相关医疗证明和费用单据）。
   • 具体案例：某消费者在某餐厅食用了过期食材制作的菜肴后，出现食物中毒症状，住院治疗花费了5000元。消费者有权要求餐厅赔偿这5000元医疗费，以及因住院导致的误工费等其他合理费用。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，如果售卖过期食品的行为导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害，甚至构成犯罪的，根据《刑法》的相关规定，经营者可能面临有期徒刑、拘役或者罚金的刑事处罚。
   • 具体说明：虽然这种情况较为罕见，但一旦发生，后果将非常严重。因此，经营者必须严格遵守食品安全法规，确保所售食品的安全。

法律建议：

• 作为经营者，应定期检查库存食品，及时清理过期产品，确保所售食品均在保质期内。
• 建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、销售等各个环节的监控和记录。
• 一旦发现售卖了过期食品，应立即采取措施召回产品，并向消费者道歉和赔偿，以减轻可能的法律后果。

后续行动指导：

• 如果您是消费者，发现购买了过期食品，应保留好购物凭证和过期食品作为证据，及时向市场监督管理部门投诉或向法院提起诉讼。
• 如果您是经营者，一旦接到消费者投诉或市场监督管理部门查处，应积极配合调查，主动承担责任，并采取措施防止类似事件再次发生。

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