收房屋评估费不给收据是不合理的，且可能涉及违法。以下从多个角度对此问题进行分析：
从合同关系角度：
- 当您委托评估机构进行房屋评估时，双方之间形成了一种服务合同关系。评估机构有义务按照约定提供评估服务，并收取相应的费用。同时，作为服务提供方，评估机构也有义务向您提供正规的收据或发票，以证明其已经收到了您支付的费用。
- 如果评估机构拒绝提供收据，这可能构成违约行为，您有权要求其履行合同义务，即提供收据。
从消费者权益保护角度：
- 作为消费者，您在接受服务时有权获得正规、合法的收费凭证。这是保护您自身权益的重要手段，也是您后续维权或报销的依据。
- 如果评估机构不提供收据，您可能面临无法证明已支付费用、无法维权或报销等风险。因此，评估机构的行为可能侵犯了您的消费者权益。
从税务合规角度：
- 评估机构作为经营主体，有义务按照国家税收法规的规定，对其收取的费用开具正规的发票或收据，并依法纳税。
- 如果评估机构不提供收据，可能涉嫌偷税漏税等违法行为。这不仅会对评估机构自身造成法律风险，也可能对您产生间接影响，如因评估机构违法而导致的服务中断或质量下降等。
法律建议：
- 如果您遇到了评估机构不提供收据的情况，首先应当与评估机构进行沟通，明确要求其提供正规的收据或发票。
- 如果沟通无果，您可以向当地的市场监管部门或税务部门进行投诉，寻求相关部门的帮助和支持。
- 在必要时，您还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼等。
可能后果：
- 如果评估机构持续拒绝提供收据，且您未采取有效措施进行维权，那么您可能面临无法证明已支付费用、无法维权或报销等风险。
- 同时，评估机构也可能因偷税漏税等违法行为而面临法律制裁，如罚款、吊销营业执照等。
综上所述，收房屋评估费不给收据是不合理的，且可能涉及违法。作为消费者，您有权要求评估机构提供正规的收据或发票，并依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。