见习期和试用期在职场中都是对新人的一种考核和适应期，但它们之间确实存在一些明显的区别。

首先，从定义上来看，见习期是对应届毕业生进行业务适应及考核的一种制度，它并非劳动合同制度下的概念，而是人事制度下的做法。见习期通常为一年，期间单位会对毕业生进行业务培训和考核，见习期满如果合格，则办理转正手续，评定专业职称等。而试用期则是用人单位对劳动者是否合格进行考核的期限，同时也是劳动者对用人单位是否符合自己要求进行考核的时期，它通常是包含在劳动合同期限内的，可以说是一种双向选择。

其次，见习期和试用期的适用对象也有所不同。见习期主要是针对应届毕业生，而试用期则适用于所有新入职的员工，无论他们是否是应届毕业生。

再者，见习期和试用期的待遇和劳动关系也有所区别。在见习期内，单位对见习生的待遇及劳动关系通常按照国家人事部门及高等院校有关见习期的规定执行。而在试用期内，单位对劳动者的待遇和劳动关系则需要遵循劳动法的相关规定，比如需要承担无过错责任，履行缴纳社保费用的义务等。

此外，见习期和试用期在时间上也可能存在重叠。有些单位会同时规定见习期和试用期，并把试用期作为见习期的一部分。但也有一些单位只规定见习期或只规定试用期。

最后，关于见习期期间是否可以离职的问题，如果员工在见习期内辞职，并与用人单位发生纠纷，这类纠纷仍然属于基于劳动关系的存续与否而产生的争议，因此双方可以按照劳动争议的解决程序处理争议。

总的来说，见习期和试用期虽然都是对新人的考核和适应期，但它们在定义、适用对象、待遇和劳动关系以及时间上都存在一些区别。希望这些解释能帮助你更好地理解这两者之间的区别。