结论前置：买卖工程合同是否犯法，不能一概而论，关键在于合同的具体内容、签订及履行方式是否符合法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

一、合法的工程买卖合同

1. 定义与构成要件

   • 工程买卖合同，若指的是工程承包方将其承包的工程中的非主体、非关键性部分，在符合法律法规及合同约定的情况下，依法分包给具有相应资质条件的分包单位，这样的合同是合法有效的。
   • 合同双方需具备相应的民事行为能力，意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。

2. 法律效力

   • 依法成立的工程买卖合同（即合法分包合同）受法律保护，对当事人具有法律约束力。

3. 举例

   • 甲公司承包了一项大型建筑工程，其中包含部分非主体结构的装修工程。甲公司依法将这部分装修工程分包给具有相应装修资质的乙公司，双方签订书面合同，此合同即为合法有效。

二、违法的工程买卖合同

1. 非法转包或违法分包

   • 解释：根据《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，中标人将中标项目转让给他人的，或将主体、关键性工作分包给他人的，属于违法行为。
   • 举例：甲公司中标一项桥梁工程后，未经招标人同意，擅自将整个工程转让给乙公司施工，或甲公司将桥梁的主体结构工程分包给不具有相应资质的丙公司施工，这些行为均构成违法。

2. 违反法律法规的强制性规定

   • 解释：如果工程买卖合同的内容或履行方式违反了法律法规的强制性规定，如未取得相应资质、未履行招投标程序等，该合同将无效，并可能构成违法行为。
   • 举例：甲公司未取得建筑施工资质，却与乙公司签订建筑工程施工合同，该合同因违反法律法规的强制性规定而无效，且甲公司的行为可能构成非法经营等违法行为。

3. 合同诈骗

   • 解释：一方以非法占有为目的，在签订、履行工程买卖合同过程中采取虚构事实或隐瞒真相等欺骗手段骗取对方当事人财物，数额较大的，构成合同诈骗罪。
   • 举例：甲公司虚构自身资质和业绩，与乙公司签订工程承包合同，骗取乙公司预付款后逃匿，甲公司的行为即构成合同诈骗罪。

三、法律后果与合规建议

1. 法律后果

   • 非法转包、违法分包等行为可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿、吊销营业执照等。
   • 若行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

2. 合规建议

   • 严格履约管理：中标方应依法履行合同义务，禁止擅自变更合同主体或关键施工内容。
   • 规范分包程序：确需分包的非主体工程，须经发包方书面同意并在合同中明确约定，同时接受全过程监管，确保分包单位具备相应资质。
   • 强化法律意识：建立招投标及工程承包合规审查机制，定期开展法律风险培训，确保经营行为符合《招标投标法》《建筑法》等法规要求。

总结：买卖工程合同是否犯法，取决于合同的具体内容、签订及履行方式是否符合法律法规的规定。在签订和履行工程买卖合同时，务必确保合法合规，避免陷入法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。